Розсипчастий плов по-грузинськи
Саме цей рецепт частування називають самим ароматним і незвичний на смак. Спробуємо приготувати і перевірити.
Необхідні компоненти:
- яловичина -520 г;
- баранячі ребра – 260 г;
- рис – 1 кг;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- часник – головка;
- рослинне масло – 480 мл;
- мелений перець – 1 ч. л.;
- зіра – 1 ч. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- барбарис – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л;
- кінза – пучок.
Етапи роботи:
- Як прийнято в Грузії, будемо готувати плов з яловичини в казані з додаванням баранячих реберець. Розігріваємо олію, обсмажуємо на високій температурі ребра. Коли кісточки потемніють, виймаємо їх, обрізаємо приготовившееся бараняче м’ясо.
- Морква рубаємо дрібною соломкою, а цибулю – півкільцями.
- Відправляємо в казан подрібнену шматочками яловичину, обсмажуємо 7 хвилин. Додаємо овочі, готуємо 5 хвилин.
- Додаємо приправи і бараняче м’ясо, перемішуємо, тушкуємо кілька митей, після заливаємо складу водою.
- Коли закипить, додаємо промитий в декількох водах рис. Рідина повинна покривати його на 2 див. В разі необхідності, додайте трохи окропу.
- Коли вода практично закипить, вводимо в середину часникову головку, посипаємо рубаною зеленню. Тушкуємо під кришкою на повільному вогні 30 хвилин.
Рада! Замість кінзи можна використовувати петрушку.