З додаванням печінки і зелені
Вельми незвичайне поєднання інгредієнтів, як для плову, тим не менш смак частування виходить оригінальним.
Необхідні компоненти:
- яловичина – 320 г;
- рис – 1,1 кг;
- печінка – 320 г;
- сало – 250 г;
- цибуля – 3 шт.;
- рослинне масло – 110 мл;
- оливкова олія – 30 мл;
- кінза або петрушка пучок;
- чорний перець – 1 ч. л.;
- зіра – 1 ч. л.;
- часник – головка;
- сіль – 1 ч. л.
Етапи роботи:
- Рис промиваємо кілька разів, замочуємо на 45 хвилин в теплій воді.
- З печінки знімаємо плівку, очищаємо. Кладемо в каструлю з водою, ставимо на вогонь. Забираємо з ємності в той момент, коли склад закипить. Після охолодження нарізаємо печінку тонкими смужками.
- Сало напередодні заморожуємо в морозилці, після подрібнюємо маленькими кубиками.
- Для приготування страви потрібно глибока сковорода або казан. Розігріваємо в ємності масло, обсмажуємо на ньому яловичину. Через 2 хвилини вводимо печінка, слідом додаємо сало.
- Обсмажуємо компоненти при постійному помішуванні. Додаємо спеції і сіль.
- Зелень дрібно рубаємо, відправляємо в казан.
- Заливаємо складу водою, залишаємо закипати. Після додаємо порізану півкільцями цибулю і підготовлений рис. Вливаємо оливкову олію, додаємо воду (якщо потрібно), закриваємо складу кришкою.
- Коли вміст казана почне активно кипіти, перемішуємо компоненти. Продовжуємо роботу до тих пір, поки вся рідина не випарується. Після накриваємо блюдо кришкою і на самому мінімальному вогні тушкуємо 20 хвилин.