Основа:
- 100 грам будь-якого пісочного печива (ідеально підходить зі смаком топленого молока);
- 70 г вершкового масла;
- їдальня ложка (без гірки) цукру.
Начинка:
- 450 грам підходящого для приготування сиру;
- 130-150 грам цукру;
- два яйця;
- щіпка солі (без неї чізкейк вийде прісним);
- за ч. л. ванілі і цедри лимона;
- 100-120 грам сметани.
Полуничний верхній шар:
- 250 грам полуниці (можна брати, як свіжу, так і заморожену);
- 3 ст. л. цукру;
- ст. л. води;
- ч. л. желатину.
Щоб полуничний чізкейк відповідав усім вимогам, які готують з продуктів кімнатної температури, тому за пару годин до готування інгредієнти дістаньте з холодильника і залиште відігріватися на кухонному столі.
Приготування:
- Печиво подрібніть руками, або помістіть його в блендер. Розтопіть нарізане масло, введіть в печиво, покладіть цукор, розітріть всі разом виделкою до отримання густої кашки.
- Ідеально для випічки з прописаного кількості інгредієнтів підійде форма діаметром 20 см. Змастіть її невеликою кількістю вершкового масла, викладіть тісто печива, розподіліть по всій поверхні, роблячи по краях невисокі бортики. Утрамбуйте. Випікати 5-7 хвилин при 180 градусах. Вийміть основу з духовки, викладіть остуджуватися.
- Температуру в духовці зменшуємо до 150 градусів.
- Сир подрібніть (так простіше починати збивати), за допомогою міксера або блендера збийте до гладкого стану. Введіть цукор і сіль, не припиняючи збивати, розбийте спочатку одне яйце, через кілька секунд і другий. В останню чергу додається цедра, екстракт ванілі і сметана, знову все добре збити.
- Вилийте начинку на основу, яку знову помістили у форму, поставте в духовку на 50 хвилин.
У духовці сирний пиріг повинен знаходитися точно обумовлений час, інакше начинка буде занадто щільною. Діставши чізкейк, охолодіть його при кімнатній температурі, а потім приберіть на кілька годин в холодильник.
З полуничним желе доведеться трохи повозитися, але тільки в перший раз процедура здасться тривалою і складною. У наступні рази ви і не помітите, як приготуєте верхній шар майбутнього чізкейку.
- Змішайте ягоди з цукром, подрібніть в комбайні або за допомогою блендера.
- Поставте отриману масу на маленький вогонь, тримайте, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Не тримайте до кипіння!
- Желатин залийте звичайною водою, дайте набрякнути пару хвилин, далі відправте в соус з ягід, поставте на вогонь. Помішуючи, добийтеся розчинення желатину. Зніміть чашку з плити, залиште остуджуватися (якщо з’явиться пінка, приберіть).
- Акуратно залийте поверх пирога желе, накрийте кришкою, поставте в холодильник на пару годин. Чізкейк з полуничним желе готовий!