Холодний суп з відварною м’ясом
Рецепт класичної окрошки на квасі з м’ясом – це ідеальне літнє блюдо. Такий суп набагато корисніше, ніж з ковбасою.
Склад окрошки:
- яловиче м’ясо – 300 г;
- 4 огірки (свіжі);
- 4 картоплини;
- квас – 1,5 л;
- яйця столові – 4 шт.;
- огірковий розсіл – 0,5 ст.;
- 5 ст. ложок сметани;
- домашня гірчиця – 20 р;
- зелень кропу, петрушки, цибулі – 100 г;
- перець, сіль – за смаком.
Приготування:
- Шматок м’яса кладемо в каструлю з водою. Ставимо ємність на плиту. Варимо яловичу м’якоть 3 години. Готове і остигле м’ясо нарізаємо на кубики і кладемо їх в глибоку миску.
- Картопля обмиваємо водою від забруднень. Кладемо бульби в ківш і ставимо на плиту. Відварюємо картоплю в мундирі до готовності. З овочів чистимо шкірку. Бульби нарізаємо на кубики і вносимо їх в миску з м’ясом.
- Яйця відварюємо в ковші з водою 7 хвилин. Потім з них зчищаємо шкаралупу. Нарізаємо яйця на кубики і кладемо в миску з м’ясом і картоплею.
- Огірки обмиваємо водою. Зрізаємо хвостики. Нарізаємо овочі на кубики і вносимо їх у миску з подрібненими інгредієнтами.
- Зелень обмиваємо під струменем проточної води. Нарізаємо на дрібні шматочки. Додаємо зелень в миску з інгредієнтами.
- Додаємо в миску з продуктами гірчицю, сметану, розсіл, квас, сіль. Суміш ретельно перемішуємо.
Яловича вирізка багата вітамінами і мінералами. За рахунок того, що м’ясо містить велику кількість білка, окрошка буде дуже ситна.