Старовинний рецепт з додаванням риби
Склад окрошки:
- 0,5 кг філе риби (білої);
- свіжі огірки – 3 шт.;
- редька – 1 шт.;
- квас (хлібний) – 1,5 л;
- зелень (цибуля, петрушка, кріп) – 2 пучка;
- картопля – 3 бульби;
- яйця столові – 3 шт.;
- 5 г домашньої гірчиці;
- 80 г сметани;
- сіль за смаком.
Покрокове приготування холодного супу:
- У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль. Ставимо залізну посуд на плиту. Коли вода закипить, кладемо в неї рибу і відварюємо 15 хвилин. Потім філе виймаємо, остуджуємо і ріжемо на кубики.
- Картоплю відварюємо в мундирі до готовності. З бульб знімаємо шкірку. Нарізаємо овочі на кубики.
- Огірки обмиваємо у воді. Корнішони нарізаємо на кубики (за бажанням можна зрізати з огірків шкірку).
- Яйця відварюємо в ковші 7 хвилин. Заливаємо холодною водою. З остиглих яєць зчищаємо шкаралупу і нарізаємо на кубики.
- Редьку обмиваємо водою. Зчищають з неї шкірку. Натираємо на тертці редьку.
- У глибокий посуд вносимо яйця, огірки, зелень, картоплю, редьку, гірчицю. Заливаємо продукти квасом і солимо за смаком. У порційні тарілки кладемо шматочки риби і вливаємо холодний суп. В окрошку додають ложку сметани.
Холодний суп з додаванням риби – це старовинне блюдо. На смак він вийде незвичайним, але дуже смачним. Такий літній суп менш калорійний, ніж м’ясний. Спробуйте його приготувати.
Окрошка — традиційне блюдо. У сучасній кулінарії її готують з кефіром, мінеральною водою, сироваткою, але справжній літній суп готується на домашньому квасі. Інші інгредієнти можна в неї вносить на свій смак.
Приємного апетиту!