Риба в томаті з морквою і цибулею – це дуже смачна страва родом з дитинства. Ніжне м’ясо, томлене в томатному соусі, тане в роті, а спеції і овочі додають пікантності. Приготувати страву нескладно і зробити це можна різними способами: на сковорідці, в духовці або навіть в мультиварці, якщо мало часу.

Яку рибу краще вибрати

Для цієї страви як не можна краще підходить біла морська риба. Для людей, які дотримуються дієтичного харчування, найбільш корисний хек з його нежирним м’ясом, насиченим вітамінами. Зубатка більш жирна і калорійна, але при цьому ніжна, майже без кісток. Минтай і нототенія – універсальні, їх можна готувати будь-яким способом, і вийде все одно смачне блюдо.

Практично будь-яка біла риба, тушкована з овочами, вийде смачною.

Головне-не зруйнувати тонку гармонію ніжного м’яса і тушкованих овочів надмірно яскравими приправами. Добре поєднується з цим блюдом часник і перець запашний – вони додають гостроти, але не затьмарюють собою аромати. Додаткову пряність додають імбир і мускатний горіх.

Запікаємо з овочами в духовці

Риба, запечена з овочами в духовці, виходить особливо ніжною, вона легко відділяється від кісток. Морквяно-цибулевий соус додає пряну родзинку страви і залишає в роті приємний післясмак.

Знадобиться:

• 1 кг філе білої риби;
• 3 середніх морквини;
• 1-2 репчатых цибулини;
• 2-3 ст. л. томатної пасти;
• кілька ложок борошна;
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

• Цілу рибу спочатку розморозити, навіщо очистити від луски, плавників і нутрощів. Готове філе порізати на шматочки середнього розміру, посолити і поперчити.
• Розігріти сковорідку з олією і обсмажити рибу до золотистої скоринки. Духовку розігріти до 180°С.
• Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями.
• Обсмажити цибулю до прозорості і золотистого кольору. Додати терту моркву і готувати ще 3-4 хв до м’якості. Покласти до овочів томатну пасту і спеції, перемішати, тушкувати кілька хвилин і відставити.
• Шматочки риби викласти у форму для запікання. Зверху рівномірно викласти овочеву засмажку. Накрити фольгою або кришкою і готувати близько 30 – 40 хв.

Прекрасним гарніром для цієї страви стане відварну картоплю. Можна вчинити інакше – запекти разом з рибою, цибулею і морквою ще і нарізаний кубиками картоплю. Виходить дуже смачно, швидко і недорого.

Як загасити в мультиварці

Мультиварка – порятунок для зайнятих людей, що люблять побалувати себе смачною і соковитою тушкованою рибою. Сучасні технології дозволять приготувати швидко і без зусиль.

Знадобиться:

• 1 кг минтая;
• головка цибулі;
• велика морква;
• 2-3 ст. л. томатної пасти або склянка томатного соку;
• 1-2 ст. л. рослинного масла;
• щіпка солі і спеції за бажанням.

Покрокова інструкція:

• Рибу почистити, нарізати шматочками бажаного розміру.
• Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
• Викласти в чашу мультиварки шар риби. Зверху покласти суміш овочів. Трішки посолити і додати приправи за смаком. Томатну пасту розмішати з водою і влити цю суміш у чашу;
• Готувати на режимі «Гасіння» із закритою кришкою 40 – 60 хв.

Риба, тушкована в мультиварці з овочами, ніколи не набриднути, якщо кожен раз оновлювати склад, наприклад, покришити трохи солодкого перцю.

Готуємо шарами

Ніжна риба, пропитавшаяся пряними ароматами і соками моркви і цибулі, гідна святкового столу.

Знадобиться:

• 1 кг нототенії;
• 1 – 2 великі цибулини;
• 2-3 великі моркви;
• 2-3 ст. л. томатної пасти або склянка томатного соку;
• сіль, спеції за смаком, чорний перець горошком і лавровий лист.

Покрокова інструкція:

• Філе нарізати на порційні шматки.
• Овочі почистити і нарізати: цибулю – кільцями, моркву – натерти, або подрібнити ножем.
• Нагріти сковороду і готувати на ній цибулю до м’якості. Додати моркву і обсмажувати ще кілька хвилин. Покласти томатну пасту, перемішати і трохи загасити.
• У каструлю шарами викласти: третина приготовленої засмажки, слідом – половину риби, накрити її другий третю овочів. Повторити шар, закінчивши, поклавши зверху овочі, що залишилися.
• Розвести томатну пасту у воді і влити в каструлю, приправити сіллю і спеціями. Довести до кипіння, закрити кришкою і тушкувати 20-30 хвилин. Незадовго до готовності додати лавровий лист і перець горошком.

Таку рибу не обов’язково гасити в каструлі. Можна це зробити в мультиварці або в духовці. Подавати рибу в томаті з морквою та цибулею, тушковану шарами, разом з відвареною картоплею або пюре.

Риба в томаті на морквяно-цибулевої подушці

Це блюдо – прекрасний варіант для повсякденного або святкового меню. При бажанні можна додати інші інгредієнти: тонко нарізані кружечки картоплі або шматочки печериць, але головні компоненти – це завжди моркву, помідори і цибулю. Тільки завдяки їм риба стає такою соковитою і набуває неповторний смак.

Знадобиться:

• 1 кг тріски;
• 1-2 репчатых цибулини;
• 1-2 моркви;
• сіль і спеції за смаком;
• 2-3 помідори або маленька баночка консервованих томатів у власному соку.

Покрокова інструкція:

• Філе розморозити і нарізати шматочками, натерти їх спеціями і сіллю. Моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати кільцями.
• Розігріти на сковороді трохи олії і підсмажити цибулю до м’якості і прозорості. Додати терту моркву, перемішати і згасити під кришкою близько 5 хв.
• Свіжі помідори очистити від шкірки: на підставі надрізати хрестик ножем. Довести до кипіння воду в невеликій каструлі, опустити в неї помідори і очистити від шкірки. Перетворити м’якоть в пюре за допомогою блендера. Консервовані томати – просто пюрировать.
• Духовку розігріти до 180°C. Форму для запікання змастити маслом і викласти морквяно-цибульну «подушку». Зверху розкласти в один шар шматки риби. Залити томатним соусом. Тушкувати близько 40 хв.

Риба, тушкована з морквою, цибулею, томатом, подається разом з овочами як самостійне блюдо або з гарніром: відварною картоплею, рисом, гречкою.

Тушкована риба з овочами – легке в приготуванні блюдо, яке дозволить нагодувати сім’ю здоровим і поживним обідом.