Простий рецепт запікання повністю на решітці
Запечена риба виходить смачною, коли її готують на відкритому вогні. Оптимальний варіант – форель. Вона має щільне, пружне м’ясо, тому не розвалиться. Жирок не дасть перетворитися готовому блюду в сухар. А спокійний нейтральний смак візьме на себе будь-який відтінок, який можна надати за допомогою маринаду.
Продукти:
- форель – 1-1,5 кг;
- майонез – 1-2 ст. л.;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- суміш ароматних перців (білий, чорний і червоний) – 1 ч. л.;
- суміш спецій для риби – 1 ч. л.
Свіжа риба не потребує тривалої запіканні. М’якоть повинна придбати світлий відтінок, а в центрі може залишатися трохи рожевою.
Рецепт:
- Тушку почистіть, випатрайте.
- Змішайте гірчицю, майонез, сіль, спеції.
- Натріть рибу всередині і зовні і залиште на 30 хвилин.
- Грати протріть олією, щоб до неї нічого при смаженні не пристало.
- Покладіть рибу на грати і поставте на вогонь. По мірі підрум’янення перевертайте. Загальний час приготування риби має скласти 30-40 хвилин на 1 кг ваги.
Якщо ступінь прожарювання бентежить, вже готове, тільки що зняте з вогню страву можна тушкувати, накривши щільно фольгою і залишивши хвилин на 10 дійти.
За таким рецептом можна готувати будь-яку рибу, в якості якої є впевненість. Добре вийдуть запечені короп, судак, горбуша, дрібний тунець.