Зелений салат з квасолею та горохом
Щоб приготувати легкий літній вечерю можна вибрати рецепт салату з млинцями італійської кухні. Салат загадка розкривається тільки на останньому етапі приготування, коли всі продукти знаходять своє місце на святковому блюді. Він настільки розкішно виглядає і має таким оригінальним смаком, що цілком міг би подаватися на великих урочистостях або до вечері улюбленої сім’ї.
Для його приготування потрібно запастися наступними інгредієнтами:
- стручкової квасолею, зеленої – 300 г;
- пармезан – 200 г;
- молоко – 1 стакан;
- кедровими горіхами – 1 склянка;
- салат-латук – 150 г;
- зеленим горошком – 1,5 склянки;
- курячими яйцями – 2 шт.;
- пшеничного борошном – 0,5 склянки;
- редисом – 10 шт.;
- шпинатом – 50 г;
- оливковою олією – 0,5 склянки;
- перцем чорним меленим, лимонним соком, сіллю за смаком.
Спосіб приготування:
- Кедрові горіхи (1 склянка) укладаємо в невелику посуд, висипаємо солі, доливаємо 2 чайні ложки води. Потім масу подрібнюємо.
- Укладаємо на фольгу в деко, поміщаємо в духовку і запікаємо до золотистого кольору при температурі до +270-290 о.
- У підсолений окріп на 2-3 хвилини опускаємо шпинат.
- Остудивши його, віджимаємо і поміщаємо в блендер.
- В цю ж воду на 2-3 хвилини кладемо квасоля.
- Потім опускаємо в неї горошок, варимо 1 хвилину.
- У блендері виготовляємо 1-й вид тесту. Шпинат з’єднуємо з яйцем і збиваємо. Потім – 5 ст. ложок борошна, 5 ст. ложок молока, солі. Вийшло рідке тісто, яке виливаємо в ємність.
- У блендері виготовляємо 2-й вид тесту. У нього поміщаємо одне яйце, 1/3 склянки молока, борошно. Всі інгредієнти збиваємо і отримуємо рідке тісто.
- Млинці виготовляємо незвичайним чином. На сковороду наливаємо тісто зі шпинатом і така ж кількість борошняний основи. Швидко крутимо сковорідку для отримання однорідної маси для тонкого млинця. Пропекаем їх з двох боків до злотистой скоринки.
- В начинку натираємо сир пармезан, нарізаємо редис, шаткуємо салат – латук, додаємо горох,¾ горіхів, квасолю, все перемішуємо.
- В кожен млинець кладемо по дві столові ложки начинки, закручуємо в трубочку і розрізаємо на частини.
- У блендері готуємо заправку для салату, куди поміщаються залишилися горіхи, сир, оливкова олія, лимонний сік, чорний перець і сіль.
Збиваємо масу, і поливаємо викладені в салатницю млинці. Салат готовий. У нього дуже незвичайний вигляд такий самий екзотичний, італійський смак.
Господині на замітку! Для привабливого виду салату важлива нарізка продукту. Розкішно виглядає блюдо з довгою локшиною з млинчиків. Витонченості їй нададуть не надто широкі смужки.