Салат з язиком і маринованими огірками — це одне з найулюбленіших страв серед гурманів у всьому світі. Салати на основі цього продукту є в багатьох європейських кухнях. Така затребуваність до даного інгредієнту обумовлюється двома основними моментами. По-перше, мова дуже смачний, по-друге, це дуже корисний і ситний продукт.

Рецепти приготування

Сайт Smach.com.ua підготувала для вас незвичайну підбірку рецептів приготування салату. Салат з язиком відноситься до ситним м’ясних салатів, які не тільки прості у приготуванні, але дуже смачні. Приготування таких страв починається з відварювання мови і його зачистки. Далі, продукт охолоджується і додається в салат.

Закуска з мовою може бути як холодною, так і гарячою. Такі салати поєднуються абсолютно з будь-яким гарніром і овочевими стравами. Також, салати можуть бути листковими і красиво оформленими з допомогою спеціальних кухонних форм.

Салат з язиком і свіжим огірком

Інгредієнти:

Для варіння

• язик яловичий — 500 гр.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• перець духмяний — 5 шт;
• лавровий лист — 1 шт.;
• сіль

Для салату

• болгарський перець — 1 шт.;
• гострий перчик — 1 шт.;
• огірки свіжі — 150 гр.;
• салат «Айсберг» — 150 гр.;
• рукола — 30 гр.;
• часник — 3 зубчики;
• кунжут -1 ч. л.;

Для салатної заправки

• соєвий соус — 1 ч. л.;
• бальзамічний оцет — 2 ч. л.;
• бульйон (від варіння мови) — 2 ст. л.;
• цукор за смаком;
• сіль за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. У каструлі довести воду до кипіння, покласти мову, знову довести до кипіння. Варити при слабкому кипінні 2,5−3 години або поки не стане м’яким. За 15-20 хвилин до готовності, посолити, додати 4-5 горошин запашного перцю. Готовий язик вийняти з відвару, швидко занурити в холодну воду, зняти шкіру, починаючи з кінчика. Мова повернути у відвар і остудити в ньому.
2. Охолоджений язик нарізати тонкою соломкою, скласти у велику миску. Огірки вимити, зрізати шкірку за допомогою овочечистки. Огірки розрізати вздовж на дві половинки, чайною ложкою выскрести насіння. Нарізати огірки тонкою соломкою або півколами.
3. Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насінну коробку, нарізати тонкою соломкою. Гострий перчик вимити, розрізати вздовж, ножем выскрести насіння, дрібно нарізати або півкільцями. Часник очистити, дрібно порубати.
4. Огірки, болгарський перець, гострий перчик і рубаний часник скласти в миску з мовою і перемішати. Додати до мови з овочами: соєвий соус, бальзамічний оцет, бульйон, цукор і сіль за смаком.
5. Салат перемішати, відправити салат в холодильник для повної просочення мінімум на годину. Після того, як салат просочиться листя салату Айсберг вимити, добре обсушити на паперових рушниках і нарвати руками. Викласти листя Айсберга на блюдо, на них укласти гіркою салат з мови з овочами і посипати кунжутом. Зверху прикрасити салат рукола і подавати.

Салат з мови з огірком

Інгредієнти:

• 300 гр. яловичого мови;
• 2 свіжих огірка;
• 1 головка салатного лука;
• 1 зубець часнику;
• жменю маслин і оливок без кісточок;
• пучок зелені кропу;
• кілька листя листового салату і пекінської капусти;
• 15 гр. рослинної олії, соєвого соусу, лимонного соку;
• сіль, перець за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Відваріть яловичий язик до готовності. В середньому для його м’якості варіть м’ясо на маленькому вогні бульйоні, повністю його прикривав, не менше півтора годин. Готовий язик дістаньте з каструлі, обдайте холодною водою і приступайте до чищення мови до того моменту, як він встигне повністю охолонути.
2. Очищений мова охолодіть до кімнатної температури, так як при різанні в гарячому вигляді він буде кришитися. Готовий мова наріжте тонкими смужками, огірок наріжте половинками часточок, після чого змішайте інгредієнти в салатниці. Туди ж порубаєте білий салатний цибулю і зелень кропу.
3. Листя салату і пекінської капусти порвіть руками. Для заправки змішайте масло, соєвий соус, лимонний сік, тертий часник, сіль і перець і заправте ними салат, полив зверху. Цей салат можна відразу подавати на стіл.

Китайський салат з язиком і огірком

Інгредієнти:

• Яловичий язик — 400 гр.
• Огірки — 600 гр.
• Світле кунжутне масло — 5 ст. л.
• Соєвий соус — 7 ст. л.
• Рисовий оцет — 2 ст. л.
• Білі кунжутне насіння — 5 гр.
• Часник — 2 зубчики.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Відварити мову. Щоб легко зняти шкірку, його необхідно з киплячої води відразу ж покласти в холодну воду.
2. Кунжутне насіння обсмажити на сильному вогні без олії до світло-коричневого кольору.
3. Нарізати огірки і остиглий мова довгою соломкою, часник придушити і дрібно нарізати.
4. Змішати соєвий соус, кунжутне масло і рисовий оцет. Змішати всі складники, полити соусом і добре перемішати.

Салат з язиком і маринованими огірками рецепт простий

Інгредієнти:

• Мова свинячий — 3 Шт.
• Мариновані огірки — 300 Гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 Шт.
• Морква — 1 Шт.
• Майонез — 3-4 Ст. л.
• Сіль — 1 Ст. л.
• Цукор — 1,5 Ст. л.
• Перець чорний мелений — 2 Щіпки
• Перець духмяний 6 Шт.
• Перець чорний горошком — 8 Шт.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Натираємо мови сумішшю солі і цукру, залишаємо на ніч в холодильнику. А ось тепер їх можна відварити, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб вона покривала їх повністю. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо спеції, цибуля і морква. Варимо на невеликому вогні години 1.5−2.
2. Зварений язик опускаємо в холодну воду на кілька хвилин, потім очищаємо. Нарізаємо вже остиглий мову. Перекладаємо його в салатник.
3. Ріжемо мариновані огірки. Відправляємо огірки до мови. Додамо мелений чорний перець і майонез, перемішуємо салат. Відправляємо його на годину в холодильник, після подаємо до столу.

Салат з язиком, грибами і маринованими огірочками

Інгредієнти:

• 3 свинячих мови;
• 4 яйця;
• 10 невеликих маринованих огірочків;
• 600 гр. шампіньйонів;
• 2 зубчики часнику;
• кріп, майонез.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Мови відварити, поки вони теплі, очистити під струменем холодної води. Очищені і остиглі мови порізати соломкою.
2. Мариновані огірки і попередньо зварені очищені від шкаралупи яйця, також нарізати тонкою соломкою.
3. Печериці почистити від землі, нарізати соломкою і обсмажити в рослинній олії з подрібненим часником до золотистого кольору.
4. Скласти всі інгредієнти в салатник, перемішати, заправити майонезом, посипати дрібно порубаним кропом.

Салат з мови з овочами і сиром

Інгредієнти:

• яловичий язик — близько 300гр.
• яйця курячі — 2 шт.
• огірки свіжі — 3 шт.
• зелень свіжа — за смаком
• сіль — за смаком
• майонез — за смаком
• сир твердий за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Для салату підійде відварний або копчений язик. Копчений язик теж можна недовго проварити, потім відкинути на друшляк, після остудити. Підготовлений варений язик і огірки нарізати соломкою. Варене яйце дрібно порубати.
2. У салатник покласти нарізані огірки і рубану зелень, посолити і змішати з майонезом. Додати до огірків мову і яйця. Акуратно перемішати.
3. Салат викласти на блюдо і посипати тертим сиром. Для подачі укласти салат в спеціальне кільце, прим’яти його ложкою і зверху щедро насипати тертого сиру. Прикрасити гілочками зелені.

Салат з язиком і солоним огірком

Інгредієнти:

• Язик яловичий — 400 гр.;
• Гриби мариновані — 300 гр.;
• Огірки солоні — 5 шт;
• Майонез — 6 ст. л.;
• Перець чорний мелений за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Мова промийте і варіть довго, протягом 2-х годин. Потім очистіть м’ясо від пленочки, щоб залишилася тільки ніжна м’якоть.
2. Гриби сполосніть від маринаду. Великі гриби поріжте соломкою, так само, як і м’ясо, а ось дрібні можна залишити цілком. Капелюшки залиште для прикраси, якщо хочете.
3. Огірки промийте холодною водою, а потім наріжте соломкою, так само, як і інші інгредієнти.
4. Гриби, мову і огірки складіть у салатницю, додайте майонез, чорний мелений перець і перемішайте. Салат можна відразу подавати до столу.

Поради по варінні мови

Щоб мова вийшов м’яким, володів приємним смаком і ароматом, важливо його правильно зварити. Якщо використовується заморожений продукт, необхідна попередня розморожування. Для цього краще всього помістити його на нижню полицю холодильника і залишити на кілька годин, наприклад, на ніч. Зазвичай цього часу вистачає, щоб навіть великий язик повністю розморозився.

Якщо ж необхідно використовувати його для готування протягом більш короткого часу, можна розморозити продукт, поклавши його в холодну воду на пару годин. Варити мова рекомендується в два етапи: спочатку опустити його в гарячу воду, через 15 після закипання злити і налити в каструлю нову. В цілому мова вариться від 2 до 4 годин в залежності від розміру. За півгодини до кінця приготування можна додати для аромату моркву, цибулю, лавровий лист, селеру, перець горошком, кріп.

Сіль рекомендують додавати за кілька хвилин до закінчення варіння.

Готовність мови можна перевірити, проткнув його виделкою. Якщо продукт м’який і з нього виділяється прозорий сік, значить, він готовий. Відразу після закінчення приготування бажано ненадовго занурити мову в холодну воду. Якщо так зробити, він легше очиститься. Також можна обдати мова проточною водою і відразу почати очищати його, не прибираючи з-під струмені води.