Салат з язиком і солоним огірком
Інгредієнти:
- Язик яловичий — 400 гр.;
- Гриби мариновані — 300 гр.;
- Огірки солоні — 5 шт;
- Майонез — 6 ст. л.;
- Перець чорний мелений за смаком.
Загальні характеристики:
- Час приготування: 40 хвилин;
- Кількість порцій: 4;
Спосіб приготування:
- Мова промийте і варіть довго, протягом 2-х годин. Потім очистіть м’ясо від пленочки, щоб залишилася тільки ніжна м’якоть.
- Гриби сполосніть від маринаду. Великі гриби поріжте соломкою, так само, як і м’ясо, а ось дрібні можна залишити цілком. Капелюшки залиште для прикраси, якщо хочете.
- Огірки промийте холодною водою, а потім наріжте соломкою, так само, як і інші інгредієнти.
- Гриби, мову і огірки складіть у салатницю, додайте майонез, чорний мелений перець і перемішайте. Салат можна відразу подавати до столу.
Поради по варінні мови
Щоб мова вийшов м’яким, володів приємним смаком і ароматом, важливо його правильно зварити. Якщо використовується заморожений продукт, необхідна попередня розморожування. Для цього краще всього помістити його на нижню полицю холодильника і залишити на кілька годин, наприклад, на ніч. Зазвичай цього часу вистачає, щоб навіть великий язик повністю розморозився.
Якщо ж необхідно використовувати його для готування протягом більш короткого часу, можна розморозити продукт, поклавши його в холодну воду на пару годин. Варити мова рекомендується в два етапи: спочатку опустити його в гарячу воду, через 15 після закипання злити і налити в каструлю нову. В цілому мова вариться від 2 до 4 годин в залежності від розміру. За півгодини до кінця приготування можна додати для аромату моркву, цибулю, лавровий лист, селеру, перець горошком, кріп.
Сіль рекомендують додавати за кілька хвилин до закінчення варіння.
Готовність мови можна перевірити, проткнув його виделкою. Якщо продукт м’який і з нього виділяється прозорий сік, значить, він готовий. Відразу після закінчення приготування бажано ненадовго занурити мову в холодну воду. Якщо так зробити, він легше очиститься. Також можна обдати мова проточною водою і відразу почати очищати його, не прибираючи з-під струмені води.