Самса – це ніжні листкові пиріжки азіатського походження з баранячим м’ясом. Повітряні хрусткі булочки з соковитою і ситної начинкою можна приготувати з курятиною, сиром, рибою і овочами. Спосіб її приготування дуже простий, що з ним впорається будь-який учень харчового мистецтва, а смакові якості нікого не залишать байдужим.
Самса з куркою з листкового дріжджового тіста в духовці
Самса – дивно поживне блюдо. Смачная курятина збагачує виріб апетитним ароматом і вишуканим смаком.
Рецепт не складний.
Потрібно приготувати:
- філе курки – 500 – 600 м;
- ріпчаста цибуля – 400 г;
- борошно вищого сорту – 300 г;
- сметана – 80 г;
- вода – 100 г;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком.
Інструкція виготовлення самси:
- Злегка заморожену курятину промити чистою водою і розрізати на маленькі шматочки.
- Цибулину подрібнити, змішати з м’ясом.
- Додати трохи солі, перцю і трішки води. Суміш ретельно перемішати.
- Розвести борошно з водою в окремій ємності, посолити, додати сметану і замісити не дуже круте тісто.
- Масу, отриману таким чином, розділити на десять частин. Окремий елемент распластать качалкою і наповнити змістом. Зліпити деталі, утворюючи форму полусолнца.
- Вироби викласти на деко і залишити в духовій шафі на 20 – 25 хвилин.
Самса з куркою з листкового тіста незабаром підрум’яниться, виділяючи апетитний аромат.
Готуємо без дріжджів
Можна зробити самсу з готового листкового тіста без застосування дріжджів або скористатися самостійним рецептом. Самса, в прямому сенсі, тане в роті.
Для тіста потрібно:
- пшеничне борошно вищого сорту – 500 г;
- вершкове масло – 400 г;
- яйце – 1 шт.;
- оцет – 1 ст. л.;
- сіль – пів чайної ложки.
Інгредієнти, необхідні для начинки:
- будь-м’ясний фарш – 400 г;
- цибуля – 300 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець запашний мелений – 1 ч. л.;
- спеції для м’яса – 1 ч. л.
Додаткові елементи:
- кунжут (білий або чорний) 50 г;
- яйце – 1 шт.
Докладний виготовлення:
- Заморожений шматок вершкового масла подрібнити на тертці, перемішати з борошном.
- В іншій посудині збити яйце, сіль, перець і воду. Засипати борошна і ретельно замісити. Основа для листкових виробів готова до застосування. Її використовують відразу, або зберігають у морозному місці. Термін придатності становить приблизно 2 місяці.
- Необхідно зайнятися начинкою. Дрібно нашатковану цибулю змішати з розмороженим фаршем. Додати перець, сіль і запашні спеції.
- М’яку масу слід розкачати тонким шаром, розподілити невеликими квадратами. Фарш акуратно укласти всередину коржі і ретельно зліпити сторони, щоб шов в період запікання, не розійшовся.
- Змастити збитим яйцем вироби з тіста, розподілити зверху кунжут. Готувати при температурі 200 градусів, не менше тридцяти хвилин.
П’янкий запах і неповторний вишуканий смак страви запам’ятаються надовго.
З додаванням в начинку сиру
Домашня самса з сиром – дивовижне поєднання смаку та аромату. За допомогою простого рецепту виготовляють ці поживні, сирні коржики.
Необхідний склад:
- листкове тісто – близько 1 кг;
- сир сулугуні – 400 г;
- яйце – 2 шт.;
- часник – 3 зубки;
- перець – 1 ч. л.;
- чебрець – 1 щіпка;
- сіль – за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Подрібнити На тертці сир, але можна і дрібненько нашаткувати. Влити яйце, приправити спеціями і ретельно розбити.
- Тонким шаром розкачати тісто, розділити на маленькі квадрати.
- Столовою ложкою розподілити начинку по невеликим четырехугольникам. Краю дбайливо і міцно з’єднати.
- Жовток збовтати і змастити готові деталі.
- Укласти східні пиріжки на металевий піднос, з промасленим пергаментом.
- Відправити страву на 20 — 30 хвилин в духову піч, напружену до температури не нижче 200 градусів.
Смачні вироби прекрасно доповнять чаювання. Користуючись описом, випекти самсу з куркою і сиром, не складе труднощів.
Рецепт з картоплею
Самса з картоплею стає більш поживною.
Щоб зробити такі ситні трикутники, знадобляться наступні інгредієнти:
- картопля – 500 г;
- готове листкове тісто – 1 упаковка;
- цибуля – 1 штука;
- яйце – 1 штука;
- кунжут – 50 г;
- спеції до м’яса – за смаком.
Спосіб приготування:
- Розморозити тісто.
- Для приготування начинки, необхідно тонко порізати цибулину і очищений картопля. Овочі змішати, всипати спеції. Посолити.
- За допомогою качалки, выкатать тісто тонким шаром на столі. Розрізати круглими формами. Всередину кружечків помістити картопляну суміш, з’єднати краї, здавлюючи виделкою, щоб вони не розклеїлися.
- Відокремити жовток від яйця, і змастити поверхню виробів. Прикрасити кунжутом.
- Випікати близько 30 – 40 хвилин, з температурою 200 градусів.
Самса або листкові булочки з куркою та картоплею прекрасно втамовує голод.
З курячим фаршем
Соковита самса з апетитною начинкою, що може бути простіше? Рідні будуть в захваті від такої вечері.
Для 6 порцій страви потрібні наступні інгредієнти:
- заморожене листково – дріжджове тісто – 1 кг;
- м’ясо курки – 400 г;
- цибулина – 300 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль, мелений перець – 1 ч. л.
Поетапне приготування:
- Дістати тісто з холодильника для розморожування.
- Курятину промити проточною водою, дрібно нашаткувати і пропустити через м’ясорубку. Можна використовувати готовий фарш.
- Почистити і подрібнити цибулину і додати у фарш. Ретельно перемішати, додавши сіль і перець.
- Розморожене тісто розкачати і розрізати на квадратики по 10 сантиметрів в довжину і ширину.
- Всередину отриманого чотирикутника великою ложкою покласти м’ясну начинку. Краї борошняного вироби накрити по формі трикутника. Сильно здавити кінці тіста, щоб вони не розклеїлися.
- Акуратно укладаємо на металевий лист, відправляємо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 200 градусів, протягом чверті години.
- Якщо пишні боки підрум’янилися, вироби перекладають у глибоку тарілку, прикривши полотняною серветкою на 5 – 10 хвилин.
Ароматні листкові пиріжки можна дегустувати.
Самса — це апетитний кулінарний виріб, що є гарним перекусом, чудовим частуванням до чаю і самостійною їжею, тамуючої голод.