В томатній пасті, приготований на решітці
Апетитний шашлик з риби після правильного маринування готується швидко і залишається соковитим лише при парі умов: сом повинен бути свіжим, вугілля гарячими, але без полум’я.
Вам знадобиться:
- 2 кг свіжих стейків сома;
- півтора склянки густого томата;
- пучок зеленого базиліка;
- 3 червоних цибулини;
- сіль;
- гірчичний соус;
- перець ручного помелу;
- дві ложки чистого лимонного соку;
- чверть ложки ароматних прянощів.
Покрокова інструкція:
- Томатну пасту викладіть в скляну або емальовану миску. Безперервно розмішуючи, додаємо до неї гірчицю, приправи і сіль. Вичавлюємо лимон, стежачи, щоб не потрапили кісточки, перчимо за смаком.
- З цибулин зніміть піну і розпустіть їх кружками. Не розламуючи, розберіть їх пальцями на кільця і відправте в миску з маринадом. Свіжий базилік нарізаємо, перемішуємо з іншим складом і опускаємо в нього скибочки риби.
- Витримавши сома всього годину в томатному маринаді, отримуємо шашлик з тонким ароматом, двогодинне маринування дасть більш насичений смак. Сома можна смажити, розклавши по звичайній решітці або помістивши в спеціальне пристосування для барбекю. Перший спосіб складніший, але є можливість перевертати стейки окремо для рівномірного прожарювання.