Вишуканий шашлик у винному маринаді
Винний рецепт маринаду для шашлику з сома досить простий, але результат справді вражаючий. Вибирайте рибу велику, м’якоть немолодого сома по-своєму приваблива саме своєю жорсткістю.
Вам знадобиться:
- 500 г філе сома;
- соус, соєвий – чверть склянки;
- великий лимон;
- зубок часнику;
- пряна суміш перців;
- сіль;
- «Прованські трави»;
- вино червоне сухе – 100 мл;
- 50 г імбиру.
Покрокова інструкція:
- Філе для шашлику розпустіть на шматочки, розміром в половину сірникової коробки. Присолите і поперчіть, складіть у пластиковий пакет. Імбир з часником натираємо на дрібну тертку, відправляємо до сому після 15-хвилинного просолювання. Витримуємо в теплі кухні ще до півгодини.
- Вино змішайте з соєвим маринадом, переконавшись, що він достатньо солений, інакше додайте ще трохи солі. Влийте рідку частину маринаду до риби і обережно перемішайте, в теплі маринуйте сома ще годину. В холоді риба в такому складі маринується до шести годин.
- Філе жирного сома смажимо над вугіллям до чверті години. Більш дрібна і менш товста риба пропечеться хвилини на три швидше.
Будемо пам’ятати, що риба чудово компенсує недолік білка в організмі, що є важливою умовою збереження здоров’я.