Готуємо сома в гранатовому соку на мангалі
Якщо вже маринувати рибу в такому вишуканому складі, то і смажити будемо шашлик із сома на мангалі. У духовці страва виходить ніжним, але колоритного аромату йому буде бракувати.
Вам знадобиться:
- 3 кг м’якоті сома;
- рафінована олія – 2 столові ложки;
- коріандр, суміш гострого і пряних перців, хмелі-сунелі;
- 4 склянки натурального соку граната.
Покрокова інструкція:
- Сома під такий маринад краще нарізати трохи дрібніше, ніж для інших рецептів. Трехсантиметровые стейки промаринуются краще і обсмажаться швидше, не втрачаючи природну соковитість. Складіть їх в емальовану, а краще порцелянову миску, посоліть і присипте прянощами. Витримайте хвилин десять.
- Трохи пом’явши рибу руками, поливаємо половиною гранатового соку і маслом. Перемішуємо, потім доливаємо залишок соку. Поверх скибочок рибної м’якоті укладіть перевернуту плоску тарілку, а на неї встановіть літрову банку з водою. У такому положенні в загальному відсіку холодильника маринуємо сома рівно три години.
- Мангал готуємо як для традиційних шашликів, вугілля повинні бути гарячими, і подернуты попелом. Стейки нанизуємо відразу на пару шпажок, не даючи їм провертатися при смаженні.