Свинина у винному маринаді
Шашлик по-грузинськи з свинини часто включає в себе винні нотки. Якщо не хочеться пускати вино на маринад, є бліц-варіант: просто скропити їм м’ясо в кінці приготування.
Інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг;
- вино сухе – 500 мл;
- цибуля – 0,5 кг;
- суміш перців — за смаком;
- сіль – за смаком.
Червоне вино не тільки забезпечує м’ясо п’янким ароматом і кислуватим присмаком, але і забарвлює волокна в незвичайний рум’яний колір. Якщо ж ви хочете уникнути зовнішніх змін, використовуйте біле вино.
Як готувати:
- М’ясо готують стандартним способом: очищають і ріжуть.
- Цибулю необхідно нарізати кільцями. Можна розрізати їх навпіл, дрібніше небажано.
- Цибулю і м’ясо рекомендується перемішати, або навіть злегка пом’яти, щоб виступив і почав працювати цибульний сік.
- Суміш приправляють перцем, заливають вином і на кілька годин залишають у холодильнику.
- М’ясо нанизують на шампури, солять і приступають до рівномірного обсмажування.
Будь готовий шашлик по-грузинськи чудово поєднується з червоним вином. Але прийнято обов’язково супроводжувати його і іншим напоєм: мінеральною водою.