Рецепт шашлику з томатами і кінзою
Помідори і зелень коріандру використовують і при підготовці до смаження м’яса, і при подачі готового шашлику. Ці рецепти майже ідентичні.
Інгредієнти:
- м’ясо – 1,5 кг;
- помідори – 5 шт.;
- цибуля – 4 головки;
- кінза – тонкий пучок;
- часник – 1-2 зубчики;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком.
Можна додати і інші трави на ваш розсуд.
Як готувати:
- Томати і цибулю нарізати. Для маринаду підходять великі шматки томату, з яких потрібно вичавити сік, і кільця цибулі. Якщо готується соус, то рекомендується нарізати продукти середнім кубиком і закласти в чашу блендера.
- Кінзу промивають і обсушують. У соус йдуть тільки дрібно нарізані листя, а в маринад гілочки зручніше кинути цілком. Так перед смаженням їх буде легше видалити, щоб вони не обвуглилися і не зіпсували смак страви.
- Часник для маринаду нарізають середнім кубиком, а для соусу – тиснуть ручним пресом, або додають до інших овочів в блендер.
- Сире м’ясо, попередньо нарізане шматочками, обкласти цибулею і часником, додати спеції, залити томатним соком і залишити в холоді на кілька годин. Потім вийняти з маринаду, посолити, нанизати на шампури по 5-6 шматочків і готувати звичайним способом. Соус ж приправляють і пробивають до однорідності в блендері, після чого подають на стіл.
Так з одних і тих же продуктів, які легко знайти на ринку, або виростити на городі, можна приготувати і один з найбільш смачних соусів і ароматний маринад.
Готовий шашлик покритий золотисто-коричневою скоринкою, але поверхня не повинна обвуглюватися; волокна втрачають рожевість і залізистий присмак, легко жуются; виділяється невелика кількість прозорого золотистого соку.
Хоча доповнити цю найпростішу технологію приготування м’яса практично неможливо, шашлик залишає місце для фантазії і по-своєму універсальний.