М’ясо в гранатовому соку
Гранат часто залучають для грузинського шашлику. Найпростіший та найшвидший спосіб – використовувати сік у чистому вигляді.
Інгредієнти:
- гранат – 1 шт.;
- шашлик на вогні.
Як готувати:
- Приготувати шашлик. Тонка терпкість граната ідеально працює з лаконічним смаком класичного шашлику, тобто не обходився без попереднього маринування.
- Прокатати промитий плід по твердій поверхні, пом’яти – так, щоб під шкіркою полопалися зерна.
- Надрізати фрукт, і видавити сік прямо на жарящееся м’ясо.
Рясне вміст фруктової кислоти робить сік також ефективною основою для маринаду.
Інгредієнти:
- м’ясо – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – кілька головок;
- гранат великий – 1 шт.;
- перець чорний – за смаком;
- перець червоний – за смаком;
- коріандр – щіпка насіння або кілька свіжих гілочок.
Прянощі рекомендується брати не порошкові, а у вигляді зерен. Достатньо злегка подрібнити їх ножем.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати кільцями або півкільцями. При бажанні можна перебити невелику кількість пасту, але кубик не підійде, його буде складно видалити з м’яса. Отримані в результаті цибульні угольки зіпсують смак страви.
- З граната потрібно видавити сік. Якщо це робиться вручну, зручно використовувати спосіб, наведений вище.
- М’ясо (чисте і нарізане) перекладається цибулею, приправляється спеціями і залити соком.
- Через кілька годин м’ясо виймають, солять, насаджують на шампури і смажать до готовності.
Можна ускладнити базовий рецепт, розбавивши сік алкоголем, додавши пару ложок рослинного масла або м’ясо попередньо вимочивши в газованій воді. Нерідко розширюють список прянощів, а готову страву прикрашають соусом на основі граната або свіжої кінзою.