В часниково-лимонному соусі
Замаринувати курячі сердечка для шашлику можна в соусі з часнику і лимона.
Для приготування страви потрібно:
- 0,5 цибулини цибулі-шалот;
- половинка середнього лимона;
- 1 середній зубчик часнику або 1 ст. л. розтертого в порошок сушеного часнику;
- 2 ст. л. рафінованої оливкової олії. Його можна замінити соняшниковою або виноградним маслом хорошої якості;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. червоного меленого перцю;
- чорний перець горошком.
Страва готується наступним чином:
- Нашаткувати цибулю, змішати його з сушеним або натертим на дрібній тертці часником.
- Змішати цибулю і часник з вичавленим з лимона соком. Лимонні кісточки можна не прибирати.
- Додати в маринад оливкова олія, сіль, червоний і чорний перець.
- Вимити і просушити субпродукти.
- Скласти в емальовану миску, залити маринадом так, щоб він повністю покривав.
- На 12 годин помістити в холодильник, зручніше за все робити це ввечері.
- Нанизати на шпажки, обсмажити на сковороді.
Не слід смажити сердечка довго, вони вийдуть «гумовими».
Гарнірувати зеленою цибулею, помідорами і відварним рисом.