Смачний шашлик з сьомги по-кавказьки на решітці
На Кавказі рибу і м’ясо традиційно готують з великою кількістю спецій і прянощів, тому шашлик по-кавказьки має пікантний смак.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- сьомга – 1,2 кг;
- мед – 2 ч. л.;
- гірчичний порошок – 1/3 ч. л.;
- масло рослинне – 50 мл;
- лимонний сік або яблучний оцет – 1 д. л.;
- перець чорний мелений – ¼ ч. л.;
- сіль – ч. л. з гіркою;
- баклажан – 1 штука;
- червоний цибуля – 2 штуки;
- часник – 1 великий зубчик.
Відокремлюють філе від кісток і акуратно зрізають шкірочку. Нарізають порціонними шматочками.
Далі готують страву за наступним рецептом.
- Змішують рослинне масло, лимонний сік, сіль, гірчичний порошок і мед. Додають в суміш натертий на дрібній тертці часник і добре перемішують.
- Баклажани очищають, нарізають кружечками і трохи солять. Через 15 хвилин з овочів віджимають сік.
- Цибулю нарізають кільцями.
- В маринад завантажують рибу і підготовлені овочі. Добре перемішують і залишають на годину. Після цього часу смажать шашлик на решітці разом з овочами не більше 15 хвилин.
Готову рибу і овочі викладають на блюдо, на яке попередньо розстелений тонкий лаваш. Подають рибний шашлик з рисом.
В маринад можна додати гілочку розмарину і трохи шафрану. В цьому випадку риба набуде незвичайний смак.