Соковита і апетитна шаурма на вугіллі, приготовлена своїми руками, набагато корисніше і смачніше покупного перекусу. Рецепт легко урізноманітнити будь-якими овочами, зеленню і ароматними соусами. Далі детально описані найбільш прості і смачні рецепти цієї страви.

Класична шаурма на вугіллі з куркою

У країнах Сходу «шаверма» – культові страви, які подають в кращих кафе і закусочних. Секрети приготування власники свято бережуть і передають з покоління в покоління. Домашня шаурма не тільки надзвичайно смачна, але і абсолютно безпечна, оскільки кожен інгредієнт вибирається руками господині.

Для 2-х шт. домашнього ласощі потрібні:

• тонкий (вірменський) лаваш – 1 шт.;
• помідор – 1 м’ясиста шт.;
• хрусткі огірки – 2 шт.;
• окіст від курки – 2 шт.;
• кримська цибуля – 1 шт.;
• нежирний салатний майонез – 2 ст. л.;
• натуральний йогурт без ароматизаторів – 2 ст. л.;
• томатний пряний соус – 2 ст. л.;
• кінза, кучерява петрушка або кріп – за смаком;
• сіль, мелкоперебитый перець та інші спеції – на усматрение.

Покрокове приготування смачної домашньої шаурми:

• Курку засмажуємо на сковороді в олії, посоливши, поперчив і приправивши іншими прянощами за смаком.
• Після охолодження поділяємо м’ясо на волокна.
• Огірок очистити від шкірки, томат звільняємо від насіння і нарізаємо овочі півкільцями. Рекомендуємо звільняти помідори від внутрішнього соку, залишаючи тільки м’ясисті стінки, щоб у готовому блюді лаваш не розкис.
• Цибулю шаткуємо також тонкими півкільцями.
• Для густого ароматного соусу з’єднуємо сметану з майонезом, кетчупом і подрібненою зеленню.
• Лаваш ділимо на 2 частини, кожну з яких змащуємо отриманим соусом.
• На соусі розкладаємо овочі і курятину гіркою в такій черговості: м’ясо, цибульні півкільця, томати і огірки. Не кладіть занадто багато начинки, щоб готова шаурма не розвалилася і не порвалася.
• Звертаємо лаваш трубочкою, загортаючи кінці всередину.
• Викладаємо шаурму на решітку для шашлику згином вниз і притискаємо інший гратами.
• Поміщаємо заготівлю над тліючим вугіллям мангала і підсмажуємо з обох боків до рум’янцю. На кожну сторону піде 3-4 хвилини. Необхідно стежити, щоб страва не підгоріло.

Викладаємо шаурму на тарілку і подаємо в гарячому вигляді. Закуска вийде прекрасною: соковита пряна начинка з овочами в апетитному густому соусі, покрита хрустким лавашем з димком – все змішується, народжуючи свято смаку.

З додаванням грибів

Соковита домашня шаурма на мангалі досить корисне блюдо. Адже це м’ясо, соус і овочі, посмажені без краплі олії. Легкий аромат димку стане родзинкою в приготуванні даного ласощі.

Необхідний список продуктів:

• курячі стегна – 4 шт.;
• гриби печериці – 300 г;
• стручок болгарського яскраво-червоного перцю – 1 шт.;
• часниковий зубець – 1 шт.;
• петрушка і соковитий кріп – по 3 гілки;
• майонезний жирний соус – 3 ст. л.;
• домашній кетчуп пряний, але не гострий – 2 ст. л.;
• сіль великих фракцій – за смаком;
• хрусткі огірки і помідори – 2 шт.;
• молода капуста білокачанна – 200 г;
• твердий солонуватий сир – 100 г;
• пісне масло – 2 ст. л.;
• сіль з перебитим перцем – за смаком;
• вірменський лаваш тонкий – 2 листа.

Опис процесу по кроках виглядає таким чином:

• Зрізаємо з кісток м’ясо, видаляючи шкіру.
• Часник дрібно рубаємо.
• Змішуємо в мисці майонез, кетчуп, подрібнений часник і сіль, все змішуємо.
• В отриманий соус занурюємо стегенця і залишаємо маринуватися на 1-1,5 години.
• М’ясо викладаємо на решітку гриля, змащену маслом. Смажимо по 10 хвилин з кожного боку, час від часу перевертаючи.
• Окремо на олії обсмажуємо гриби з сіллю і перебитим чорним перцем до рум’яного кольору.
• Тонко шаткуємо капусту, а огірки з перцем нарізаємо соломкою. Помідори ділимо на кубики. Зелень ріжемо як можна дрібніше.
• Сир тремо на тертці з великими отворами.
• Нарізані овочі змішуємо в мисці з сиром і порізаним на скибочки м’ясом.
• Лаваш ділимо на відповідні шматочки, загортаємо в кожен начинку і майонезний соус.
• Лаваш збираємо в трубочку, загинаючи краї всередину.
• Прогріваємо шаурму на решітці гриля над вугіллям і відразу подаємо до столу.

Рум’яні шматочки м’яса з грибами, свіжими овочами і ситним соусом стануть ідеальним стравою для веселого пікніка на свіжому повітрі.

Як приготувати зі свининою на мангалі

Блюдо, яке обросло масою чуток і міських легенд – шаурма. Щоб приготоване ласощі стало швидким і ситним перекусом для всієї родини, потрібно користуватися свіжими овочами і якісним м’ясом.

Список інгредієнтів, необхідних для 2-х порцій:

• лаваш вірменський – 1 шт.;
• пісна свиняча вирізка – 500 г;
• молоді огірки і м’ясисті помідори – 2 шт.;
• цибуля кримська – ½ шт;
• петрушка або більш ароматна кінза – по 2-3 шт.

Маринад:

• горох чорного перцю, зерна зіри, кардамон – по 1 ч. л.;
• порошковий часник, паприка куркума дрібна сіль – ½ ч. л.;
• очищене масло – 1 ст. л.

Соус:

• грецький йогурт без домішок – 4 ст. л.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• цілий коріандр і чорний перець – по 1 ч. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• оцет винний – 1 ч. л.;
• сіль велика – 1 ч. л.

Покрокове опис способу приготування:

• Свинину нарізаємо тонкими довгими смужками, перемішуємо з маслом.
• Всі зазначені прянощі для маринаду розмелюємо в ступці. Натираємо свинину з усіх боків і залишаємо на 1 годину для маринування.
• Для автентичного східного соусу на йогуртовій основі змішуємо роздавлений часник, зерна коріандру і перцю, сік лимона і укус з сіллю за смаком.
• Змащуємо олією сковорідку і смажимо свинину 10-15 хвилин, перевертаючи. Готовий продукт залишаємо на 5-8 хвилин для того, щоб він відпочив.
• Огірки шаткуємо соломкою, томати ділимо часточками, а кримський цибулю – півкільцями.
• Лаваш ділимо навпіл. На ближній край, відступивши 10 см, поміщаємо огірки, томати, пряну свинину, цибулю і гілочки зелені.
• Поливаємо начинку соусом і загортаємо млинцем. Накриваємо Начинку вільним краєм лаваша, ущільнюємо і загортаємо краю ліворуч і праворуч. Далі формуємо щільний рулет.
• Обсмажуємо над тліючим вугіллям мангалу, помістивши шаурму на решітку. Смажимо з кожного боку за 4-5 хвилин до красивих золотих смужок.

Для подачі розрізаємо кожну шаурму на 2 частини і подаємо з залишками соусу і свіжими овочами.

Рецепт в лаваші з яловичиною

Закуска з яловичиною – поживна і неймовірно смачне блюдо, яке можна брати з собою в поїздку або на пікнік. У шаурмі гармонійно поєднуються свіжа зелень, хрусткі овочі, корейська морква і запашні пряні скибочки яловичини.

Для 2-х порцій знадобляться:

• овальний вірменський лаваш – 1 тонкий шт.;
• яловича вирізка – 300 г;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• пір’я зеленої цибулі – 4-5 шт.;
• зелень петрушки – 3-4 гілки;
• помідор – 1 шт.;
• ніжна молода капуста (можна пекінська) – 100 г;
• морква по-корейськи – 50 г;
• пісне очищене масло – 2 ст. л.;
• сіль велика – на розсуд.

Соус:

• домашній майонез – 4 ст. л.;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• зубки часнику – 2 шт.

Маринад:

• ріпчаста цибуля – 1 велика головка;
• лимон – 1 скибочка.

Щоб приготувати шаурму, потрібно виконати ряд дій:

• Яловичину нарізаємо тонкими довгими скибочками. Необхідно використовувати тільки молоде м’ясо, очистивши всі прожилки і плівки.
• Цибулю ріжемо і перебиваємо в кашку блендером.
• В кашку цибулі видавлюємо лимонний сік, злегка солимо і перемішуємо.
• У маринад покласти яловичу вирізку і залишаємо в холодильнику для маринування на 3 години.
• Мариновані огірки ріжемо тонкими слайсами, томати ділимо як можна тонше.
• Зелену цибулю і петрушку промиваємо і подрібнюємо.
• Капусту дрібно шаткуємо.
• Для соусу часник подрібнюємо або продавлюємо пресом. У мисці з’єднуємо кетчуп з майонезом і часником.
• У сковороду ллємо олію, викладаємо м’ясо і підсмажуємо до красивого рум’яного стану. Важливо простежити, щоб м’ясо не пересушилось і не пригоріло.
• В ідеальному стані скибочки м’яса рум’яні зовні і повні соків усередині.
• Овальний лаваш розрізання навпіл, змащуючи кожну половину соусом.
• На соус викладаємо капусту, зелень і скибочки яловичини.
• На м’ясо покласти кружечки огірків, томатів і корейську моркву.
• Звертаємо шаурму рулетом, придавлюючи начинку і підвертаючих краю.
• Підсмажуємо апетитну товсту шаурму на решітці гриль, перевертаючи час від часу до красивого рум’яного кольору.

Розрізаємо апетитну закуску навскоси і подаємо з красивим строкатим зрізом.

Смачна шаурма з філе і сиром на вугіллі

Рецепт шаурми з куркою і розплавленим сиром забезпечує приготування апетитного і ніжного закусочного ласощі.

Склад страви:

• тонкі вірменські лаваші – 6 шт. круглих;
• філе курки – 500 г;
• сир з вершковим смаком – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 стручок;
• салатні листя – 4 шт.;
• легкий солодкий майонез – 150 мл;
• жирна сметана – 100 мл;
• часникові зубці – 2 шт.;
• очищене масло – 3 ст. л. для обжарювання;
• велика сіль і цукор – по щіпці;
• оцет 9% — 1 ч. л.

Готується насичене м’ясне блюдо за етапами:

• М’ясо злегка відварюємо в підсоленій воді, ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на олії 5 хвилин.
• Цибулю шаткуємо півкільцями і замочуємо в 100 мл води з дрібкою цукру і оцтом, щоб скибочки втратили гіркоту.
• Болгарський перець нарізаємо невеликими смужками, а сир тремо на тертці з великими отворами.
• Майонезний соус з’єднайте зі сметаною, додаємо продавлений часник і змішуємо.
• Лаваші змащуємо соусом, на них розкладаємо начинку, починаючи з курки. Далі кладемо салат, перець і сир.
• Звертаємо шаурму щільним рулетом.
• Підрум’янюємо шаурму на розпечених вугіллях мангалу на решітці. Готовність визначається красивими смаженими смужками на поверхні.

Подаємо до столу рулети цілими або розрізаними на 2 частини. Кожну половину можна вмочати при вживанні в сирний соус або томатний кетчуп.

Апетитна соковита шаурма з пісної свининою чи пікантно приправленою куркою може стати головним ласощами на дружньому пікніку або швидкої закускою для теплого сімейного обіду. Використання якісного м’яса і свіжих овочів забезпечить смак і користь готового страви.