Як приготувати зі свининою на мангалі
Блюдо, яке обросло масою чуток і міських легенд – шаурма. Щоб приготоване ласощі стало швидким і ситним перекусом для всієї родини, потрібно користуватися свіжими овочами і якісним м’ясом.
Список інгредієнтів, необхідних для 2-х порцій:
- лаваш вірменський – 1 шт.;
- пісна свиняча вирізка – 500 г;
- молоді огірки і м’ясисті помідори – 2 шт.;
- цибуля кримська – ½ шт;
- петрушка або більш ароматна кінза – по 2-3 шт.
Маринад:
- горох чорного перцю, зерна зіри, кардамон – по 1 ч. л.;
- порошковий часник, паприка куркума дрібна сіль – ½ ч. л.;
- очищене масло – 1 ст. л.
Соус:
- грецький йогурт без домішок – 4 ст. л.;
- часникові зубки – 2 шт.;
- цілий коріандр і чорний перець – по 1 ч. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- оцет винний – 1 ч. л.;
- сіль велика – 1 ч. л.
Покрокове опис способу приготування:
- Свинину нарізаємо тонкими довгими смужками, перемішуємо з маслом.
- Всі зазначені прянощі для маринаду розмелюємо в ступці. Натираємо свинину з усіх боків і залишаємо на 1 годину для маринування.
- Для автентичного східного соусу на йогуртовій основі змішуємо роздавлений часник, зерна коріандру і перцю, сік лимона і укус з сіллю за смаком.
- Змащуємо олією сковорідку і смажимо свинину 10-15 хвилин, перевертаючи. Готовий продукт залишаємо на 5-8 хвилин для того, щоб він відпочив.
- Огірки шаткуємо соломкою, томати ділимо часточками, а кримський цибулю – півкільцями.
- Лаваш ділимо навпіл. На ближній край, відступивши 10 см, поміщаємо огірки, томати, пряну свинину, цибулю і гілочки зелені.
- Поливаємо начинку соусом і загортаємо млинцем. Накриваємо Начинку вільним краєм лаваша, ущільнюємо і загортаємо краю ліворуч і праворуч. Далі формуємо щільний рулет.
- Обсмажуємо над тліючим вугіллям мангалу, помістивши шаурму на решітку. Смажимо з кожного боку за 4-5 хвилин до красивих золотих смужок.
Для подачі розрізаємо кожну шаурму на 2 частини і подаємо з залишками соусу і свіжими овочами.