Рецепти приготування
Зараз можливо дозволити собі хоч гаспачо, хоч місо, хоч суп-пюре. Однак щі дотепер для більшості найулюбленіше перше блюдо. Саме тому ми розповімо, як зробити відмінні щі.
Класичні щі зі свіжої капусти
Щі — традиційний російський капустяний суп, готуємо разом на обід? Це просто. В цьому конкретному рецепті щі готуються без участі квашеної капусти, тому смак у них більш м’який, ніж у традиційних кислих щів.
Інгредієнти
- вода — два-два з половиною л
- м’ясо цілим шматком (яловичина або свинина) — п’ятсот р
- капуста свіжа — п’ятсот р
- морква — одна шт.
- картопля — дві шт.
- цибуля ріпчаста — дві шт.
- корінь петрушки — одна шт.
- зелень петрушки і кропу — за бажанням
- лавровий лист — дві шт.
- сіль, перець горошком — за бажанням
- олія для обсмажування овочів.
Приготування
М’ясо наповнити холодною водою, додати корінь петрушки, перець горошком, лавровий лист, одну цільну цибулину і поставити варити на дві години. У процесі готування знімайте піну, що утворюється. Через годину після початку готування бульйон треба посолити, після цього бульйон процідити, а корінець петрушки і цибулину викинути. Додайте в бульйон картоплю — одну цілу картоплину, а також одну, нарізати досить великими кубиками. Готувати до готовності картоплі, після чого цілу картоплю розім’яти в бульйоні, для того, щоб надати йому щільності.
Молоду капусту по-крупному нашаткувати, при потребі — разом з качаном. Додати в щи. Моркву порізати соломкою і згасити з добавкою масла до зміни кольору (морква повинна посвітліти), після цього додати в щи. Готувати ще 20 хвилин.
На ваш вибір в щі можна додати свіжі помідори, заздалегідь порізавши їх і трохи потомив в окремому посуді.
Цибуля дрібно порізати і додати в каструлю, дати щам закипіти і зменшити полум’я. Зелень подрібнити, закидати в щі, дати щам закипіти і вимкнути вогонь. Дати настоятися п’ятнадцять хвилин. Перед подачею на стіл приправити щі сметаною.