Щі (рецепт з куркою) з свіжої капусти
Щі — одне з класичних російських страв, улюблене всіма. І, природно, кожна господиня готує їх за своїм власним рецептом. Наша редакція сьогодні пропонує приготувати запашні щи зі свіжої капусти з куркою. У подібному виконанні вони виходять не в такій мірі жирними, а бульйончик і зовсім виходить ніжним і легким. Докладний рецепт допоможе впоратися з виготовленням цієї страви навіть молодим і зовсім ще недосвідченим кулінарам.
Інгредієнти
- М’ясо куряче чотириста-шістсот грам
- Капуста білокачанна п’ятсот грам
- Цибуля ріпчаста дві штуки
- Морква дві штуки
- Картопля чотири-п’ять штук
- Помідори три-чотири штуки
- Лист лавровий три штуки
- Перець чорний мелений за бажанням
- Перець чорний горошком п’ять штук
- Цукор-одна чайна ложка
- Сіль за бажанням
- Масло рослинне-чотири столові ложки
- Вода два-три літри
Приготування
Птицю неодмінно потрібно розморозити, змити, оглянути. Приготовану курку покладіть в каструльку, залийте чистою прохолодною водою і поставте на вогонь. Додайте трохи солі. Додатково для смаку обов’язково додайте по одній очищеної моркви і цибулині, кришити овочі не потрібно. Готуєте поки м’ясо птиці не стане готово. Не забувайте іноді знімати з бульйончик пінку.
Капусту потрібно очистити від верхнього листя, видалити качан, а після нашаткувати дрібними смужками, що буде значно простіше, якщо у вас є спеціальний ніж для розрізання овочів. Цибуля звільніть від лушпиння, промийте холодною водою, а після наріжте кубиками середнього габариту або дрібними пір’ям.
А щоб з цибулькою було комфортніше працювати, а також не проливати марно сльози, лезо для його оброблення слід змочити прохолодною водою.
Морква помийте, очистіть від шкірки, а потім поріжте соломкою або натріть на великій тертці. Так само чудово підійде терка для моркви по-корейськи. Картоплю першим ділом обов’язково слід промити, а вже після очищати його від оболонки, але і після очищення коренеплоди так само слід добре прополоскати водою. Приготовлені картоплини поріжте кубами середнього розміру або брусочками.
Помідори помийте, опустіть в тарілку з кіпяточком на п’ять-десять хвилин. Зніміть з овочів оболонку, а м’якоть наріжте кубиками середнього габариту. У сковороді або в сотейнику, кому як комфортніше) нагрійте олію. Насипте в олія цибулю і підсмажте його до прозорості, протягом 1-2 хвилин. Після цього додайте до цибулі моркву, перемішайте і тушкуйте ще одну-дві хвилини. До цибулі з морквою викладіть томати і засипте цукровий пісок. Абсолютно все гарненько розмішайте і тушкуйте на звичайному вогні ще одну-дві хвилини. Потім обсмажування буде готова, зніміть сковороду з овочами з полум’я і нехай вона тимчасово постоїть в стороні.
Куряче м’ясо давно зварилося. Зніміть каструлю з бульйоном з вогню і витягнути звідти курку разом з луковкой і морквою. Овочі можливо сміливо викинути, особисте завдання вони зробили. Птицю ж накладіть на обробну дошку і трохи остудіть. Після цього обов’язково зніміть і викиньте шкіру. По закінченні відокремте м’ясо від кісток і наріжте його соломкою або кубиками середнього розміру, найголовніше, щоб шматки були невеликими.
Каструльку з бульйоном поверніть на вогонь, додайте в неї картоплю і доведіть все до закипання. Як тільки суп скипить, викладіть в нього свіжу капусту, а далі й обсмажені в пісному маслі цибулю, морква та томати. Перемішайте, здобріть суп сіллю, а також меленим чорним перцем. Тепер залишається тільки приготувати все до повної готовності картоплі, а за хвилину перш ніж прибрати щі з вогню, додати в них чорний перець горошком, лавровий лист для аромату і нарізане куряче м’ясо.
Відразу після готування, знявши суп з вогню, прикрийте каструлю з борщем кришкою, потім дайте настоятися протягом 10-15 хвилин, перед тим, як перейти до подачі. Щи зі свіжої капусти з куркою — це комплексне блюдо, яке не лише виключно смачно, але й безперечно корисно. Не дарма ж щі вважаються традиційних російських страв. Подавайте їх на бенкет, присмачивши сметаною, а також притрусивши свіжою зеленню, і неодмінно з скибкою запашного чорного хліба.