Карамельний тірамісу
Ніжний смак тірамісу здатний привести в захват будь-яку дівчину. Зробіть такий десерт свій коханої, і вона буде в захваті.
Інгредієнти:
- 2 жовтки
- 3 білка
- 50 г цукру
- 50 г борошна
- 30 г цукрової пудри для посипання
- деко, застелений пекарської папером
- Розігрійте духовку до 200 º с
Для сиропу:
- 25 р цукру
- 150 мл молока
- 1 ст. л. мигдального лікеру
Для крему:
- 3 жовтки
- 250 г маскарпоне
- 60 г цукру
- 250 г вершків 33%
- 2 ст. л. мигдального лікеру
Прикраса:
- 2 ст. л. мигдалевих пластівців
Спосіб приготування:
- Збийте 3 білки до міцних піків, додати 25 г цукру і збивайте ще до щільності і блиску. Для цього бісквіта треба збити білки дуже добре.
- Жовтки збийте з цукром у світлий крем. З’єднати обидві маси. Всипте просіяне борошно і акуратно перемішайте.
- Тісто перекладіть в корнетик і отсадите на пекарській папір палички. Посипте їх цукровою пудрою два рази. Залиште на 10-15 хвилин. Випікайте 10-12 хвилин при 200 º с. Остудіть на решітці, знявши з паперу.
- Приготуйте сироп: на сковороді з товстим дном розплавте 25 г цукру, щоб він набув коричневого кольору. Влийте пару ложок окропу, зніміть з вогню і додайте 150 мл молока.
- Розмішайте до розчинення карамелі, процідіть і остудіть. Влийте столову ложку мигдалевого лікеру.
- Приготуйте крем: жовтки (3 шт.) збивайте з 60 г цукру і 2 ст. л. мигдального лікеру на паровій бані до отримання дуже густий і пишною тягучої маси (близько 7 хвилин). Поставте на лід і збивайте, поки крем не охолоне.
- Розімніть 250 г маскарпоне, додайте до нього жовтки потроху. Збийте 250 г вершків 33-35% і змішати з жовтковою масою. Тепер власне тірамісу. Викладіть чверть крему в форму.
- Налийте сироп в глибоку широку тарілку, вмочайте в нього швидко бісквіти і укладіть у форму на крем. Викладіть половину залишився крему поверх бісквітів. Знову покладіть бісквіти, просочені сиропом і поверх залишок крему.
- Верхній шар крему присипте підсмаженими мигдальними пластівцями. Залиште в холодильнику на 6 годин, не менше. Щоб тірамісу добре розрізався, візьміть гострий ніж і вмочайте його у теплу воду.