З сирним кремом
Торт з сирним кремом і вишнями виходить тане, дуже ніжним, без різких контрастів. Кисломолочний продукт і ягоди добре поєднуються.
Склад (ванільний бісквіт):
- цукрова пудра – 110 г;
- сіль (дрібна) – 2 м;
- жовтки – 2 шт.;
- розпушувач – 14 м;
- білки – 4 шт.;
- молоко – 80 мл;
- ваніль – 10 г;
- борошно 130 г;
- олія рослинна (без запаху) – 60 мл
Склад (просочення):
- молоко – 200 мл;
- шоколад білий – 70 р.
Склад (сирний крем):
- некислий м’який домашній сир – 180 г;
- вершки (від 33%) – 140 мл;
- молоко – 40 мл;
- пудра цукрова – додають за смаком;
- ваніль – 5 м;
- кокосова стружка – 30 р.
Склад (прошарок):
- вишневий джем – 150 г;
- вишня (сушена) – 150 р.
Склад (шоколадна глазур):
- білий шоколад – 55 г;
- масло вершкове – 25 р.
Етапи приготування:
- Тричі просіюють суміш розпушувача, 85 г цукрової пудри, борошна, солі.
- Жовтки, масло, ваніль, молоко збивають на великій потужності міксера до піни.
- Суху і рідку заготовки змішують лопаткою.
- Білки і залишок цукру доводять міксером до стійкої піни.
- Додають в тісто четверту частину білкової маси. Перемішують дуже акуратно.
- Перекладають в суміш залишилися білки, перемішують.
- Цю бісквітну масу запікають 25 хв., встановивши температуру 160 градусів. Корж поділяють на 3 частини тільки після остигання і «відпочинку» на протязі 2 ч.
- Білий шоколад розтоплюють у підігрітому молоці. Цієї просоченням насичують 3 коржа.
- З вершків, пудри збивають стійкий крем.
- Сир, молоко, ваніль розтирають в блендері.
- Вершки, кокосову стружку, сирний крем ретельно з’єднують.
- Розпарену сушену вишню дрібно нарізають.
- Джем трохи прогрівають, щоб він став більш рідким, протирають через сито і перемішують з вишнею.
- Готують білу шоколадну глазур: на водяній бані розм’якшують шоколад, знімають з плити.
- В шоколад вмішують масло.
- Збирають шари торта в такій послідовності: корж, джем з вишнями, крем. Повторюють, поки не закінчаться інгредієнти.
- Зверху на торт виливають і розрівнюють глазур. Десерт застигає кілька годин.
- Настоявшийся торт прикрашають на свій розсуд.
Просочені молоком коржі, сирний крем, джем, ніжний білий шоколад – всі складові торта тануть у роті. Багатьом сподобається збалансований, не нудотний смак цього десерту.