Любите повітряні, ніжні і корисні десерти? Тоді саме час навчитися готувати сирне суфле, рецепт якого хоч і здається простим, але має свої тонкощі. Про них і про способи приготування цих ласощів в різних кухонних пристроях буде розказано нижче.

Сирне суфле в духовці

Ніжний сирний десерт готується з мінімуму інгредієнтів, але поєднання сирної маси і повітряної білкової піни дадуть приголомшливий ефект, здатний викликати захоплення кого завгодно.

Щоб зробити суфле з сиру в духовці, слід підготувати:

• сир – 300 г;
• білки курячих яєць − 4 шт. жовтки – 3 шт.;
• цукор – 50 г;
• борошно – 30 г;
• лимонна цедра – 5 г або ванілін за смаком;
• сіль – 3 р.

Готуємо по кроках:

• Сир протерти через сито або розім’яти картофелемялкой. Чим менше буде в сирі грудочок, тим ніжніше буде суфле.
• У підготовлений сир всипати цукор, борошно, цедру і додати жовтки. Все старанно перемішати в однорідну масу.
• Окремо збити міксером білки з дрібкою солі до стійких піків. Яєчну піну в два − три прийоми з’єднати з сиром, намагаючись максимально зберегти її легкість.
• Перекласти масу в змащену вершковим маслом і посипану сухарями форму. Готувати в розігрітій до 150 − 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.

Оскільки суфле − дуже ніжна субстанція, його можна готувати не в одній великій формі, а в декількох маленьких порційних. Для цієї мети можна використовувати, наприклад, жароміцні чашки. Час приготування в них складе 7 − 15 хвилин.

Готуємо в мультиварці

В мультиварці виходять не тільки самі пишні бісквіти, але і саме повітряне суфле, бодай час приготування буде більшим, ніж при випічці в духовці.

Рецепт сирного суфле для мультиварки включає:

• сир – 500 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• крохмаль – 40 г;
• цукор – 150 г;
• ванілін – 2 г;
• вершкове масло – 10 р.

Черговість дій:

• У глибоку миску викласти сир, цукор, сметану, крохмаль, ванілін і жовтки. Всі ці продукти перетворити в однорідну гладку суміш, скориставшись занурювальним міксером.
• Окремо збити білки в стійку пінну масу, яку акуратно лопаткою перемішати з сирною основою.
• Чашу мультиварки змастити шматочком м’якого вершкового масла, перекласти в неї сирний заміс. Готувати суфле в режимі «Випічка» 60 хвилин, потім ще годину дати йому охолонути в мультиварці під кришкою.

Це базовий рецепт ласощів для мультиварки, який можна урізноманітнити улюбленими фруктами або ягодами. Їх можна додати до сирної маси або зробити з них солодкий соус до готового суфле.

Ніжний десерт в мікрохвильовці

Суфле, приготована в мікрохвильовій печі, – сніданок гідний королеви. Але варто обмовитися, що в перший раз доведеться дуже ретельно стежити за тим, як він веде себе в мікрохвильовці, оскільки і потужність пристроїв, що використовуються форми у всіх різні.

Пропорції інгредієнтів:

• сир – 100 г;
• банан – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 40 г;
• манна крупа – 20 р.

Приготування:

• М’якоть банана, сир і манку перебити блендером в максимально гомогенну масу, якої дати постояти чверть години, щоб крупа набухла.
• Яйце з цукром збити до пишної пінного стану і змішати з сиром і бананом. Далі масу розподілити по невеликих формочках об’ємом 100 мл
• При потужності мікрохвильовки 1600 Вт готувати суфле 1 хвилину на максимальній потужності, потім дати йому трохи постояти і знову включити пристрій на 15 секунд.

Чим жирніше буде сир, тим ніжніше виявиться готове ласощі. Але ті, хто стежить за своєю фігурою, можуть приготувати і дієтичне суфле із сиру з нульовою жирністю − вийде теж дуже смачно.

Дієтичний рецепт в пароварці для ПП

Нежирний сир ідеальний для правильного харчування, оскільки в ньому небагато калорій і досить багато білка. А щоб не збільшувати калорійність суфле, його можна приготувати в пароварці.

Для сирно-ягідного десерту знадобляться:

• нежирний сир – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• будь-які ягоди – 100 г;
• цукрозамінник за смаком.

Готуємо пп-суфле із сиру наступним чином:

• Сир разом з яйцем і підсолоджувачем збити міксером у пишну і однорідну масу.Якщо сир був надто сухим, то до нього слід додати 50 мл кефіру на кількість, зазначену в рецепті.
• Ягоди вимити, перебрати, додати до них цукрозамінник і перетворити в пюре, використовуючи блендер.
• У силіконову форму перекласти ½ частину сирної маси, на неї вилити ягідне пюре, а зверху − решту сиру.
• Готують суфле в пароварці приблизно чверть години. Перед подачею можна прикрасити цілими ягодами і листочками м’яти.

Якщо немає пароварки, то можна використовувати замість неї інший пристрій – мультиварку, тоді в чашу наливають воду, а на спеціальну решітку встановлюють форму з суфле.

Сирне суфле з желатином без випічки

Ніжне, як хмара, суфле з сиру можна приготувати і без термічної обробки, але до його дегустації десерт повинен провести ніч в холодильнику, щоб і смак, і консистенція його були належними.

Інгредієнти, які знадобляться для суфле з желатином:

• сир – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• вода – 60 мл;
• желатин – 20 г;
• мед – 40 г;
• какао-порошок – 40г.

Хід роботи:

• Желатин залити водою і залишити набухати, потім разом з медом, молоком і какао відправити на вогонь.
• Розтопити всі інгредієнти до однорідності, зняти з вогню, викласти в суміш сир і перебити блендером до однорідності.
• Отриману суміш розлити по підготовленим формочках і прибрати на ніч у холодильник. Щоб отримати готовий десерт, формочки на кілька секунд треба занурити в гарячу воду.

За даним рецептом випікається шоколадне суфле. Якщо желатин розтопити разом з ягідним соком, то вийде ягідний десерт. Якщо не додавати сироп, ні какао, а ввести лише щіпку ваніліну, то ласощі придбає приємний ванільний смак і аромат.

Ласощі з яблуками для дитини

Готуючи сирне суфле в духовці для дитини, не завадить додати до основних його компонентів свіжі яблука. Вони зроблять ласощі не тільки смачніше, але й корисніше.

До складу яблучно-сирного десерту входять:

• сир – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• великі солодкі яблука – 2 шт.;
• вершкове масло для змащування форми.

Приготування:

• Яблука вимити, тонко зняти з них шкірку, вирізати насіння, а м’якоть нашаткувати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.
• Сир перебити бленедром разом з жовтками. Білки збити в стійку піну разом з цукром.
• Об’єднати всі три маси: сир, яблука і білки. Розподілити суміш по змазаним маслом формочках і запекти в духовці.

У готового суфле верхівка підніметься і стане золотистою. Залежно від особливостей роботи кожної конкретної духовки, на запікання може піти до 25 хвилин.