Шоколадний торт «Чорний принц» з варенням на кефірі
Інгредієнти:
Для тіста:
- 2 шт. — яйце;
- 200 грам — цукор;
- 250 мл — кефір;
- 1 ч. л. — сода чайна;
- 2 ст. л. — какао-порошок;
- 300 г — борошно;
- 100 г варення
Для крему:
- 400 г сметана жирна;
- 80 р — цукрова пудра.
Спосіб приготування:
Заздалегідь викласти з холодильника кефір та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Бажано, щоб всі інгредієнти для тіста були однакової температури. Курячі яйця розіб’ємо в глибоку миску і взобьем їх міксером у пишну піну. Потім додамо цукор і знову все добре взобьем. Отримана маса повинна побіліти і збільшитися приблизно вдвічі.
Наливаємо потрібну кількість кефіру і висипаємо соду, а потім ще раз перемішати міксером. Борошно обов’язково треба просіяти, щоб вона наситилася киснем. Какао порошок часто комкается і просіяти його буде не зайвим. Додаємо невеликими порціями борошно з какао в миску з рідкими інгредієнтами і перемішуємо міксером на невеликій швидкості до однорідної маси. По густоті тісто повинно вийти приблизно таке ж, як на оладки.
Низ форми для торта вистилаємо пергаментним папером. Бортики змащуємо рослинним маслом без запаху і також обкладаємо пергаментом. Виливаємо у форму тісто, розрівнюємо по всій її поверхні і ставимо в заздалегідь розігріту духовку випікатися. Випікати будемо при температурі 200 градусів 35-40 хвилин, залежно від якості вашої духовки.
Виймаємо бісквіт з духовки, даємо охолонути кілька хвилин, расстегиваем форму і виймаємо корж. Знімаємо пекарську папір обов’язково з ще гарячого бісквіта. Якщо знімати папір з вже охололого коржа, то вона прилипне і легко зняти її вже не вийде. Бісквіт розрізаємо на дві частини. Найзручніше це робити гострим, хлібним ножем. Розкладаємо половинки бісквіту охолонути.
Поки бісквіт остигає, приготуємо смачний сметанний крем. Для крему потрібна сметана з високою жирністю, але будьте акуратніше з домашньої або фермерської продукцією. При занадто високій жирності сметана збивається в масло. Помістимо сметану в миску. Засиплемо в сметану, цукрову пудру, перемішуємо сметанний крем міксером.
Сметану викладаємо в глибоку чашу і висипаємо в неї цукрову пудру. Цукор буде занадто довго розчинятися в сметані. Для більш яскравого смаку додамо в крем столову ложку свіжовичавленого лимонного соку. Потім збиваємо міксером сметану поки вона не стане повітряної.
Нижній корж викладаємо на блюдо і змащуємо його варенням. Далі, поверх варення, рясно змащуємо нижній корж сметанним кремом. Накриваємо верхнім коржем і змащуємо залишилися кремом верх і боки. Прикрашаємо шоколадом і вишнями.