Торт «Захер» з мигдалем в мультиварці
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 100 г;
- Мигдальний крихта — 1 столова ложка;
- Масло 100 г;
- Яйця-5 штук;
- Цукровий пісок 150 г;
- Плитка чорного шоколаду 130 р.
Для глазурі:
- Масло 60 г;
- Гіркого шоколаду дві третини плитки 80 р.
Фруктова просочення:
- Не холодна вода 50 мл;
- Повидло з абрикосів 160 р.
Спосіб приготування:
Розтоплюємо шоколад, змішуємо з маслом, жовтками і половиною цукру. Білкову частину збиваємо з цукром до білої, стійкої піни. Додаємо білки в шоколадно-масляну суміш, всипаємо борошно і мигдалеву крихту.
Випікаємо 45 хвилин в режимі «Випічка», заздалегідь змастивши чашу мультиварки маслом і присипавши борошном. Остудити корж. Корж розрізаємо навпіл і просочуємо гарячим абрикосовим джемом, заливаємо шоколадною глазур’ю.
Історія створення і «війна тортів»
Як це не парадоксально, але австрійський торт «Захер» з’явився зовсім випадково. У 1832 році відомий державний діяч Австрії, принц Меттерніх, організовував звану вечерю. Він завжди просив готувати нові страви, і на цей раз він побажав новий торт, щоб здивувати гостей. Саме в цей час головний кухар захворів і за торт взявся Франц Захер, 16-річний учень кухаря, який створив знаменитий шоколадний торт з того, що було під рукою.
Торт «Захер» і інші рецепти забезпечили йому процвітання: замовлення приходили від кращих кафе, ресторанів і багатих городян спочатку до Відня, а потім Австрії та Європи. Син Франца, Едуард Захер перепродав рецепт кафе-кондитерської Demel, що поставляє торти та десерти Імперського Двору. А в 1876-му році Едуард Захер відкрив готель Sacher, де в ресторані і готували торт за оригінальним рецептом. 1934-й рік.
Знаменита «війна тортів» почалася в 1938-м. В цей час готель Sacher зареєстрував бренд Original Sacher Torte і право на вуличну продаж торта. А в кондитерській Demel онук Едуард Молодший передав їй у володіння права на Eduard Sacher Torte. Суперечка тривала більше двадцяти років.
Все закінчилося примиренням. Верховний Суд Австрії присудив право використовувати назву Orginal Sacher Torte готелю Sacher, а також ставити характерну шоколадну друк. А кондитерської Demel дозволили використовувати ім’я «Eduard Sacher Torte», яке зараз змінили на Demel’s Sacher Torte. Другу версію відрізняє один шар джему — на поверхні, під шоколадною глазур’ю — і трикутна печатка.