Груші в червоному вині
Інгредієнти:
- Аніс 3 штуки
- Груші 9 штук
- Ламбруско 1,1 л
- Цукор 9,5 столові ложки
- Ваніль 1,5 штуки
- Кориця 1,5 штуки
- Ванільне морозиво 1,5 кг
Загальна інформація:
- Час приготування: 120 хвилин;
- Кількість порцій: 9;
Спосіб приготування:
- Груші очистити від шкірки, залишивши плодоніжку. Ніякого особливого сенсу цей жест не має, крім того, що вважається, ніби з плодоніжкою груша виглядає симпатичніше.
- У неглибоку каструлю влити шипуче напівсолодке вино ламбруско, розпотрошити туди ж стручок ванілі, розрізавши його спочатку навпіл, а потім ножем зскрібши в каструлю насіння. Пустопорожній стручок теж треба кинути в каструлю. В ту ж каструлю всипати цукор, кинути корицю і бадьян і, дочекавшись, поки вино закипить, кинути туди груші. Вино на час заспокоїться, а потім почне кипіти з новою силою, і тоді потрібно зменшити вогонь до мінімуму, щоб вміст каструлі трохи побулькивало. В такому стані треба залишити каструлю на годину п’ятдесят.
- Після чого вийняти груші шумівкою і відкласти охолоджуватися. А що залишився в каструлі уварити вино, щоб воно злегка загусло. Це буде соус.
- Подавати груші, зрізавши у них дно, щоб на тарілці груші могли стояти сторчма — вважається, що так груші виглядають симпатичніше, полив соусом і супроводивши морозивом.