Пиріг з капустою і грибами на кефірі
Інгредієнти:
Тісто:
- Розпушувач тіста (або гашене сода) — 1 ч. ложка;
- Цукор — 2 ч. ложки;
- Сіль — 2 щіпки;
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 550 р.
- Кефір — 240 мл
Начинка:
- Свіжа капуста — 350-400 р.
- Рослинна олія для смаження й змащення;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Гриби (консерви) — 300 р.
- Сіль і перець — за смаком;
- Томатна паста — 3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Все очевидно і стандартно: почистити і дрібно нарізати цибулю з капустою. Дістати з банки гриби, при необхідності їх теж порізати. Скласти в сковороду цибулю і гриби, налити 2 ст. ложки олії і смажити на середньому вогні до м’якості цибулі. При бажанні посолити і поперчити.
Викласти в окремий посуд. Знову налити трохи олії в сковороду, скласти в неї нашатковану капусту і тушкувати під кришкою близько 8 хвилин. Потім зняти кришку, додати цибулю з грибами, томатну пасту, сіль і перець. Перемішати і смажити ще хвилин 10, поки не випарується зайва сік, а капуста не стане м’якше. До повної готовності гасити капусту необов’язково.
Тепер замісимо тісто. Збити яйця в кефірі з сіллю і цукром. Всипати до них борошно і розпушувач. Гарненько перемішати, тісто має бути ніжним, але не липким. Деко застелити пергаментом для випічки. Тісто поділити на дві частини у співвідношенні 2/3 і 1/3. Ту частину, що більше, треба розкачати і викласти у форму, зробивши бортики.
Викласти рівним шаром начинку на тісто. Менший же шматок тіста тоненько розкачати, нарізати на смужки, а потім спорудити з них ґрати поверх начинки. Відправляємо в гарячу духовку (200 градусів) і випікаємо цей пиріг приблизно 25 хвилин. Можна і на 30 хвилин — дивіться на готовність тіста.