Торт «Золотий ключик» – один з класичних радянських десертів. В різні його варіанти додають алкоголь, есенції, шоколад, різноманітні види жирів. Але основа торта завжди пізнавана – поєднання згущеного молока, бісквіта, горішків.
Класичний торт «Золотий ключик»
Це один із самих бюджетних і швидких варіантів «Золотого ключика», який готували багато господинь десятиліття тому. «Родзинка» торта – шоколадно-горіховий бісквіт, просочений карамельної згущеним молоком.
Склад:
- гаряча вода – 40 г;
- яйця – 7 шт.;
- цукор – 300 г;
- мед – 50 г;
- борошно – 0,5 кг;
- горіхи (запашні, рубані) – 300 г;
- сода гашене – 1,5 ч. л.;
- какао – 70 р.
Для крему:
- згущене молоко – 400 р;
- масло (жирністю від 78%) – 200 г;
- ваніль.
Посипка:
- горіхи (розтерті або рубані) – 300 р.
Етапи приготування:
- Цукор, гашену соду добре перетирають з яйцями. Маса повинна вийти світлою.
- Мед розводять підігрітою водою, вводять в яйця.
- Борошно просівають, насичуючи киснем, перемішують з какао. Для більш повітряного тіста це роблять двічі (другий раз над рідиною).
- Горіхи, рідке тісто з’єднують.
- Дно ємкості закривають пергаментом, на який перекладають 3 частина тесту. Всього готують 3 коржа.
- Температура запікання – 190 градусів. Через 20 хв. починають перевіряти корж, проколюючи його сірником. В середньому потрібно 30 хв.
- З олії, ванілі, згущеного молока збивають крем. Покривають їм коржі.
- Кожен шар крему густо засипають золотистими горішками. Можна обрізати боки вироби, перемолоти обрізки і присипати ними поверхню торта.
- Після 3 ч. (або цілої ночі) просочення торт стає вологим, ніжним.
Простота в приготуванні, великий обсяг на виході (від 1,5 кг) роблять ласощі по-справжньому сімейним. Коржі можна додатково просочити сиропом, розведеним кави.