З скоринкою
Отримати рум’яну і хрустку скоринку не так легко, як здається на перший погляд.
На замітку потрібно взяти такі поради:
- Прибрати зайвий крохмаль. Для цього нарізку заливають холодною водою і залишають на чверть години.
- Позбутися від вологи. Рідину зливають, нарізку ще раз промивають і викладають на паперовий рушник.
- Добре розігріти сковороду й олію. Якщо порушити це правило, картопля просто прилипне до дна.
- Не перемішувати занадто часто. Перевертають вміст сковороди цілими пластами без зайвих рухів.
- Не прикривати кришкою. Під кришкою страва вийде тушкованим і пухким.
Для зменшення калорійності готову картоплю краще викладати на паперовий рушник.
Необхідні складові:
- картопля – 5 бульб;
- цибуля – головка;
- ковбаса копчена – 100 г;
- зелень – за смаком;
- масло і сіль – скільки знадобиться.
Послідовність дій:
- Нарізати картоплю скибочками. Залити водою, дати постояти. Промити і обсушити.
- Добре розжарити масло на сковороді. Висипати картоплю, добре обсмажити з одного боку, акуратно перевернути.
- На іншій сковорідці обсмажити нашатковану кільцями цибулю з ковбасою.
- Ввести до картоплі, акуратно перемішати і смажити до повної готовності, без кришки. В кінці посолити.
Перед подачею посипати зеленню.