4. Класичний рецепт котлет зі свинячого і яловичого фаршу
Зазвичай у фарш додають яйце, щоб воно пов’язувало компоненти воєдино, чи хліб, щоб він вбирав м’ясний сік.
Однак розмочений хліб легко можна замінити кефіром і тертою сирою картоплею. Ці два компоненти надають котлет соковитості і пишності одночасно.
За цим рецептом можна використовувати будь фарш, але все ж свино-яловичий виходить набагато смачніше.
Інгредієнти:
- Фарш свинячий – 700 гр.
- Фарш яловичий – 300 гр.
- Картопля – 300 гр.
- Цибуля – 250 гр.
- Кефір – ½ склянки.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Мелений чорний перець – 1 щіпка.
- Соняшникова олія – 3-4 ст. л.
Приготування:
1. Очищену картоплю з цибулею подрібнюємо теркою з дрібним осередком. Потім цю соковиту масу змішуємо з обома видами фаршу. Вбиваємо туди ж яйце і вливаємо кефір. Посипаємо перцем і підсолюємо.
2. Добре вимішуємо руками, щоб вийшла гарна однорідна консистенція.
3. Мокрими руками беремо шматочок котлетного фаршу і перекидаємо його з руки на руку так, щоб виходили смачні шльопанці м’яса об долоню. Це посприяє гарному зчепленню інгредієнтів та їх пишноти. Так робимо з усіма котлетками.
Бажано робити котлети однакового розміру, щоб вони рівномірно й одночасно прожарювалася.
4. У антипригарну сковорідку наливаємо олію і нагріваємо на середньому вогні. Опускаємо за кілька заготовок і обсмажуємо по 5-8 хвилин кожну сторону, щоб наші м’ясні ласощі повністю приготувалися, але не підгоріли.
5.Відмінними компаньйонами при подачі на стіл будуть улюблені гарніри, соуси і нарізки з свіжих або маринованих овочів.
Приємного апетиту!