Загальні рекомендації з приготування сьомги на грилі
- Вибираємо свіжу рибу. Купуючи заморожений продукт можна нарватися на несвіжу сьомгу, яка після приготування буде сухою, несмачною, тому рекомендується купувати свіжу тушку, нарізати на шматки самостійно. Охолоджені тушки можна знайти на полицях будь-магазинів, при купівлі запитуйте сертифікат на продукцію, в цьому випадку точно будете впевнені, що пропонують свіжу рибу.
- Готуємо стейки. Готувати стейки до термічної обробки потрібно ретельно, від цього етапу залежить смак майбутнього страви, соковитість. Нарізати шматки бажано товщиною не більше 3 сантиметрів, після цього добре їх промити, обсушити, прибрати всю вологу.
- Спеції. Сьомга дуже ніжний морепродукт, смак тонкий, його легко перебити занадто пряними спеціями. У більшості випадків, достатньо солі, перцю (білий, чорний). Краще уникати висушених трав, аромат може перебити унікальний смак. Можна додати цитрусів в цедрі, свіжому вигляді.
- Маринади. Використовуйте легкі маринади з мінімумом ароматних приправ: соєва, цитрусовий, на білому вині. Довго не тримайте шматки, вистачить тридцяти хвилин, щоб м’ясо промокло, виділив сік.
- Варіанти приготування. Способів не так багато, відрізняються маринадами, технологією. Можна готувати морепродукти в фользі, на грилі.
