Сьомга у вершковому соусі — 6 дуже смачних рецептів приготування червоної риби

Сьомга це не просто смачний продукт, але ще й один з найбільш корисних видів риби. Це цінне джерело білка, жирних кислот, кальцію, магнію, сірки і інших мінералів, вітамінів А, B, РР, С, D та ін. Як кажуть кулінари, червона риба наскільки смачна, що її неможливо зіпсувати. Вашій увазі 6 дуже смачних рецептів страв з сьомги.

Сьомга у вершковому соусі в духовці

Сьомга у вершковому соусі – дуже смачна страва, яке гідно стати родзинкою святкового столу. Також риба, приготована за цим рецептом, вважається дієтичним блюдом.

Вам знадобиться:

  • стейк сьомги;
  • вершки – 150 мл;
  • борошно – 10-15 г;
  • кріп — пучок;
  • 30 г вершкового масла;
  • сік половинки лимона;
  • сіль, перець.

Процес приготування сьомги у вершковому соусі:

  • Сьомгу готуємо, прибираємо зайву вологу. Додаємо спеції за смаком.
  • У сотейнику розтоплюємо масло, виливаємо вершки. Акуратно підсипаємо борошно, весь час заважаємо, щоб уникнути утворення грудочок, солимо, перчимо і прогріваємо 5-7 хвилин.
  • Соус перекладаємо в іншу ємність, остуджуємо. Висипаємо нарізаний кріп і сік лимона, ретельно з’єднуємо.
  • У керамічну або антипригарну форму викладаємо частину соусу, потім сьомгу, що залишилася поливаємо сумішшю рибу.
  • Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, випікаємо 15-20 хвилин.

Сьомга у вершковому соусі в духовці виходить особливо ніжною і просто тане в роті.

Готуємо стейки на сковороді

Обсмажені на сковороді стейк сьомги, доповнений салатом з овочів виглядає ефектно і святково. Це блюдо підійде для будь-якого урочистого випадку.

Вам знадобиться з розрахунку на 2 порції:

  • два стейки сьомги;
  • вершки 100 мл;
  • борошно – 10-15 г;
  • 30 г вершкового масла;
  • шість столових ложок оливкової олії;
  • за смаком додається сіль і перець.
Дивіться також:  Буженина з індички - 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Покрокова інструкція:

  • Свіжі рибні стейки викладаються в скляний посуд, додається сіль і перець за смаком, також можна використовувати паприку або коріандр, але в малих кількостях, щоб не перебити смак страви.
  • На кожен шматок додається трохи олії оливи і залишають на 2-3 хвилини. Для смаження на сковороді потрібно взяти посуд з товстим дном.
  • Сухе борошно підрум’янити на сковороді, додати масло, розбавити заявленим обсягом вершків.
  • В іншому посуді наливається оливкова олія, розігрівається, викладаються стейки.
  • Смажити 2 хвилини до появи скоринки, далі стейк перевертається і обсмажується той же період часу.
  • Готовим соусом залити делікатес.
  • Вогонь зменшити до мінімуму, сковороду закрити кришкою і томити 3-5 хвилин.

Готова риба подається з будь-яким гарніром. Справжні гурмани оцінять її по достоїнству.

Сьомга в вершково-ікорному соусі

Використовувати вершковий соус для риби почали кілька століть тому. Але і зараз це, мабуть, саме цікаве поєднання в кулінарії. Однак, немає меж фантазії.

Беремо продукти (на двох):

  • благородна сьомга – 2 свіжих чи охолоджених на льоду порційних шматка;
  • вищого гатунку борошно (просеянная) – 150 г;
  • спеції особливі для риби – шафран, сіль крупного помелу і суміші двох перців (червоної паприки і білого);
  • сік і трохи цедри лайма (за бажанням лимончик) – 1 шт.;
  • сільські вершки (густі, від 30-40%) – 230 мл;
  • зерниста ікра (червона) – 2 дес. ложки.

Покрокова інструкція:

  • Рибу «присмачую» приправами, соком лайма, даємо насититися 20-25 хвилин.
  • Приступаємо до соусу. Вершки ставимо на невеликий вогонь, тримаємо, заважаючи, 12-15 хв. Чекаємо загустіння, даємо охолонути. Присаливаем, вмішуємо ікру. Кінцевий штрих – трохи цедри і пара крапель лайма.
  • Знову увагу рибі: занурити в просіяне борошно, покласти на сильно прогріту сковороду, за півхвилини створити з кожної сторони хрустку скоринку.
  • У розігріту духовку ставимо деко з золотистою сьомгою. Тушкуємо при 190 градусах – 23-25 хв.
  • Виймаємо і сервіруємо. Зверху – соус і гілочки зеленого кропу, які підкреслять красу страви.
Дивіться також:  Шашлик з яловичини - 6 найбільш смачних рецептів

Сьомгу в вершково-ікорному соусі по праву можна назвати витонченим і святковим блюдом.

Рецепт з брокколі

Сьомга з брокколі – це ідеальне поєднання смаку та користі.

Вам знадобиться:

  • півкілограма філе;
  • півкілограма брокколі;
  • один лимон;
  • п’ятдесят грам вершкового масла;
  • стакан молока;
  • чотири яйця;
  • 100 г вершків;
  • 100 г сиру;
  • за смаком сіль і спеції.

Етапи технології:

  • Філе промивають, ріжуть на невеликі шматки.
  • Укладають в ємність.
  • Поливають соком лимона, додають спеції, ставлять у холодильник.
  • Суцвіття брокколі промивають, зрізають грубі стебла.
  • Опускають в киплячу воду, варять 5 хвилин, відкидають на друшляк.
  • У мисці збивають молоко, вершки, яйця, в кінці додають тертий сир.
  • Ємність для запікання змастити маслом, покласти на дно рибу, на неї брокколі, залити приготовленою сумішшю.
  • Поставити в духовку на 200 градусів, час 30 хвилин.

Страва з червоної риби з брокколі часто можна побачити в меню ресторанів.

Як приготувати зі шпинатом

Вишуканий смак сьомги відмінно відтіняє шпинатом і вершками, а вже якщо зробити правильний маринад, вийде королівське блюдо.

Беремо продукти на 2 порції:

  • стейк – 2 шт. з охолодженої сьомги;
  • шпинат – 200 г (свіжий);
  • сік одного лимона;
  • спеції: щіпка солі і суміш перців (білий, чорний, паприка), розмарин;
  • не сильносолених соус соєвий класичний – 2 ст. ложки;
  • молочні вершки – 200 г (10 відсоткової жирності).

Спосіб приготування:

  • Рибу розмістити в мисці, видавити лимонний сік (стежити, щоб кісточки з плоду не потрапили в рибу) і побризкати соєвим соусом. Дати півгодини на просочення.
  • Шпинат промити, нашаткувати і трохи присолити.
  • Промариновані шматки риби присмачити спеціями і акуратно, щоб не стикалися, розмістити на листі, застеленому пергаментним папером. Зверху створити «шапку» з шпинату, рясно полив вершками.
  • В гарячій духовці запікати 25-30 хв (температура 180-200 градусів, в залежності від плити).
Дивіться також:  Їжачки з фаршу з рисом в духовці – 5 покрокових рецептів приготування

Блюдо подавати гарячим.

Ніжна сьомга, тушкована в вершках

Сьомга, тушкована в вершково-часниковому соусі – це м’яке і соковите м’ясо. Страва сподобається навіть витонченим гурманам.

Підготуємо:

  • півкілограма сьомги;
  • триста мілілітрів вершків;
  • один лимон;
  • пара зубчиків часнику;
  • чайна ложка олії оливи;
  • за індивідуальним перевагам сіль, перець і інші приправи;
  • свіжа зелень.

Етапи технології:

  • Рибу промивають, очищають від кісток і згустків білка, знімають шкіру, нарізають великими шматками і укладають в посуд.
  • Додають приправи і сік лимона.
  • Залишають на півгодини.
  • На сковороду наливаємо оливкова олія, раскаляют і додають підготовлені шматочки. Обсмажувати близько 4-х хвилин, контролюючи процес.
  • Паралельно, на іншій сковороді вершки підігрівають, додають часник, попередньо пропущений через прес, нагрівають 2-3 хвилини. Можна додати спеції.
  • До риби додають вершково-часниковий соус, акуратно перемішують і доводять до кипіння.
  • Залишити на 3 хвилини, довести до повної готовності.
  • Свіжу зелень, попередньо дрібно шаткують, додають за хвилину до вимкнення вогню.

Делікатес у вершково-часниковому соусі гарнірують вареною картоплею, оливками, лимоном.