Червона лазанья
На 6-8 осіб.
Для соусу болоньєзе:
- 2 скибочки копченого бекону
- 2 середні цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 моркви
- 2 стебла черешкової селери
- оливкова олія
- 2 ч. л. з горкои сухого орегано
- 500 г якісного яловичого або свинячого фаршу, або (ще краще!) суміші
- 2 банки по 400 г томатів у власному соку
- морська сіль
- мелений чорний перець
- небольшоі пучок базиліка
Для лазаньї:
- 250 г сухих листів лазаньї яичнои
- 100 г пармезану
- 600 мл крем-фреш
- 1 великий стиглий помідор
Приготуйте соус
Тонко наріжте бекон. Очистіть і дрібно поріжте цибулю, часник, моркву і сельдереи. Поставте на середній вогонь простору каструлю з невисокими стінками. Влийте в неї ложку оливкової олії, додайте бекон, орегано. Смажте, поки бекон злегка не підрум’яниться.
Всипте овочі і варіть 7 хвилин, перемішуючи кожні 30 секунд. Додайте фарш, помідори. Наповніть одну банку з-під помідорів водою, вилийте її в каструлю. Додайте по великій дрібці солі і перцю. Обірвіть листя базиліка. Дрібно порубаєте стебла базиліка і висипте їх у соус. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, готуйте під нещільно прикритою кришкою 1 годину, періодично помішуючи.
Останні штрихи до соусу
Розігрійте духовку до 190 град. Зніміть соус з вогню. Порвіть великі листя базиліка і додайте їх в каструлю. Спробуйте, чи вистачає солі і перцю. Опустіть листи лазаньї в простору каструлю з киплячою водою на 3-4 хвилини, додавши трохи оливкової олії. Відкиньте листи на друшляк і промокніть паперовим рушником. Натріть пармезан, відкладіть трохи вбік і змішайте його з крем-фреш.
Зберіть лазанью
Вилийте на дно жароміцної форми третину соусу болоньєзе. Викладіть шари листів лазаньї, потім шари соусу і ½ крем-фреш. Посипте великий дрібкою солі і перцю. Накрийте ще одним шаром листів лазаньї.
Викладіть залишки соусу і ще ½ крем-фреш. Закінчите шаром листів лазаньї і рештою крем-фреш. Посипте пармезаном. Зверху покладіть скибочки помідора, посипати дрібними листочками базиліка, збризніть оливковим маслом. Накроите форму фольгою, поставте в духовку і запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу і готуйте ще 20 хвилин. Подавайте на стіл прямо у формі, щоб кожен накладав собі сам. І не забудьте про зелений салат.