Соус з хрону з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- 200 гр. тертого хрону
- 250 — 300 мл вершків (жирністю 30%)
- 1 ч. ложка цукрового піску
- 2 ст. ложки крихт білого хліба
- 200 гр. волоських горіхів
- 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки
- сік половини лимона
Спосіб приготування:
Волоські горіхи дрібно порубаєте і розітріть в ступці (або прокрутіть в блендері) з хріном. Додайте хлібні крихти і петрушку. Перемішайте. Поступово додайте вершки, ретельно при цьому вимішуючи соус. Приправте сіллю, перемішайте. По краплі додайте лимонний сік, безперервно збиваючи ручним віночком. Відрегулюйте смак цукровим піском. При подачі прикрасити половинками волоських горіхів, зернами граната або ягодами.
Робимо грузинський соус
Інгредієнти:
- 850 г свіжих томатів,
- 4 часникового зубчики,
- за пучка свіжої кінзи і петрушки,
- з гілочки базиліка і орегано,
- 1 мал. ложка аджики,
- сіль,
- суміш мелених кольорових перчиком.
Спосіб приготування:
Томати обдають тільки що скипіла водою, після чого з них вдасться акуратно зняти шкірку. Овочі розрізають на половинки. Краще заздалегідь видалити з них насіння, щоб вони не траплялися в соусі. М’якоть томатів перебивається відповідною насадкою блендера. Маса, одержана з помідорів, вариться на плиті при самому мінімальному нагріві 17-20 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до повної готовності соусу можна закинути в ємність з м’якоттю овочів пюрированный часник, подрібнену зелень, аджику, сіль, мелені перчики. Після перемішування соус знімається з вогню.