Класичний рецепт на сковороді
Далі розглянемо, як готувати стейк чак-рол традиційним способом, а також як правильно маринувати і презентувати це м’ясне блюдо.
Спосіб приготування:
- м’ясо в стейках 2 см завтовшки 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста – 4 головки;
- бальзамік – 2 ст. л.;
- вустерський соус – 4 ст. л.;
- горошок чорного перцю мелений – 1 ч. л.;
- масло вершкове – скибочка 50 г;
- пахуча олія з оливок – 4 ст. л.
Опис рецепту по кроках:
- М’ясні скибочки очищаємо від грубих волокон і плівок.
- В якості натурального размягчителя використовуємо цибулю. Викладаємо його з вустерским соусом, бальзаміком і перцем в блендер. Перебиваємо в кашку.
- Змащуємо стейки густим цибульним маринадом і відправляємо в керамічному лотку в холодильник на годину.
- Після цього прибираємо залишки маринаду паперовим рушником, змащуємо шматочки маслом з оливок і залишаємо в спокої на 20 хвилин.
- Підсмажуємо яловичину на сухій сковороді-гриль по 1,5 хвилини з кожного боку.
- Після переміщення на страву на поверхню стейків викладаємо по скибочці вершкового масла і даємо їм «вилежатися» 5 хвилин.
Добавка м’якого вершкового масла додасть мармурової яловичини особливу ніжність і м’якість. При рум’яної карамельної скоринки всередині залишиться ступеня просмаження «медіум».