Стейк Чак-Рол зі сметанним соусом
Помірно жирна мармурове м’ясо в поєднанні зі сметаною вийде соковитим, з красивою поверхнею, з засмаженими смужками від гриля.
Необхідні компоненти:
- стейки – 2 шт.;
- сіль крупна морська – за смаком;
- олія з оливок – 20 мл;
- шматочок вершкового масла – 30 г;
- свіжий чебрець – 5 гілок;
- тільки що змелена чорний перець – за розсудом;
- часникові зубки – 5 шт.;
- жирна сметана – 60 мл;
- столовий хрін – 2 ст. л.
Процес приготування складається з таких кроків:
- Залишаємо стейки «відпочити» при кімнатній температурі 30 хвилин.
- Для соусу змішуємо в мисці хрін зі сметаною. Масу солимо і присипаємо перцем за смаком.
- Чистимо 2 зубки часнику, придавлюємо пресом і відправляємо в миску зі сметаною.
- Всі компоненти змішуємо.
- Сковороду встановлюємо на великий вогонь.
- Яловичину промаківающімі паперовим рушником, обмазуємо 10 мл олії з оливок.
- На сковороду також наливаємо оливкову олію і опускаємо в нього шматки м’яса.
- Підсмажуємо яловичину з двох сторін по 2,5 хвилини, після чого смажимо стейки з боків.
- Відправляємо в сковороду з яловичиною 30 г вершкового масла, роздавлені 3 зубки часнику і тім’яну гілки.
- Поливаємо стейки виділяються соками і продовжуємо смажити 1,5 хвилини.
- Викладаємо яловичину на фольгу і щільно загортаємо її, щоб волокна «відпочили». Залишаємо стейки на 10 хвилин.
- Після цього додаємо сіль з перцем на поверхню стейків за смаком.
На широку тарілку викладаємо м’ясо, поруч щедро маємо соус і подаємо до столу.
Ніжний та помірно жирний стейк Чак-Рол стане справжньою прикрасою будь-якого пікніка. Його текстура робить м’ясо по-справжньому «чоловічим». Стейк готується на грилі і сковороді. Подавати ароматну яловичину можна з овочами гриль, картоплею фрі і томатним соусом.