Торт «Зебра» зі швейцарським меренговым кремом
Інгредієнти:
Для тіста:
- цукор 200 г
- яйця-5 шт.
- вершкове масло 100 г
- сметана 200 г
- сода 1\2 ч. л. (гашене оцтом)
- борошно 350-400 г
- какао порошок 2ст. л.
- цукрова пудра
Для крему:
- Білок 5 шт.
- Цукрова пудра 1 ст. + 2 ст. л.
- Вершкове масло високого кач-ва 450 г
- Ванільний екстракт 2 ч. л.
- Сіль щіпка
- Барвник харчової
Спосіб приготування:
Для крему: нагріти сковороду з невеликою кількістю води, до кипіння не доводити. З’єднуємо білки з цукром/сах. пудрою. Ставимо на водяну баню. Суміш постійно помішуємо, цукор повинен повністю розчинитися, а білки стати досить гарячими. Збити білки на середній швидкості, збивати до жорстких пік, глянсової поверхні. Миска має повністю охолонути до кімнатної температури. Додати ваніль. Починаємо маленькими порціями вводити масло.
Для бісквіта: яйця збити з цукром до повного розчинення цукру, додати сметану і соду, вершкове масло і борошно. Тісто розділити на 2 частини, в одну додати какао і збивати. Застелити форму пергаментом, змастити вершковим маслом і наливати тісто по 1ст. л. починаючи з середини. 0
Випікати в розігрітій духовці при t180*C, готовність перевірити дерев’яною шпажкою, а після дати охолонути. Бісквіт порізати навпіл, на нижній бісквіт намазати крем. Накрити верхнім бісквітом і прикрашати на Ваш смак.