Швабський суп зі свининою і перловкою
Неймовірно смачний, густий, блискучий суп, а готується дуже просто і швидко, особливо, якщо у вас є трохи відвареної перловки. Спробуйте, ви не будете шкодувати ні хвилину. Суп особливо подобається чоловікам, адже в ньому таку кількість м’яса! Повноцінний чоловічий суп!
Інгредієнти:
- Свинина (м’якоть) — п’ятсот р
- Крупа перлова — 2/3 скл.
- Гриби — двісті п’ятдесят р
- Картопля дві-три
- Макаронні вироби — дві ст. л.
- Морква — одна шт
- Селера кореневої (шматок, за бажанням)
- Цибуля ріпчаста — одна шт
- Томатна паста — одна ст. л.
- Сіль — за бажанням
- Перець чорний (мелений) — за бажанням
- Перець червоний пекучий — за бажанням
- Лавровий Лист — дві шт
Приготування
Приготувати продукти, щоб все було під рукою. Овочі сполоснути і очистити. М’ясо ополоскать і підсушити паперовою серветкою. М’ясо порізати невеликими кубиками. У каструльці з товстим дном нагріти трохи олії. Накласти нарізану шматочками свинину, потім підсмажити з усіх боків. Наповнити гарячою водою (приблизно 2,5 л) і готувати, збиваючи піну, до повної готовності. Поки готується м’ясо, нашаткувати моркву і селеру соломою, цибулю подрібнити. Картоплю нарізати кубиками.
Спасерувати цибульку до прозорості. Додати моркву із селерою, потім обсмажити практично до напівготовності. Додати дрібно покришені гриби, потім згасити до википання рідини. Додати томатну масу, поперчити і трохи підсмажити.
У каструлю закласти картоплю. Після закипання готувати на маленькому вогні вісім хвилин. Всипати перловку, а також макарошки, додати засмажку і два-три лаврових листа. Присолити, довести до кипіння і після варити все разом на повільному вогні ще п’ять хвилин.
Якщо необхідно готовий суп додати допускається часнику, прикрити кришкою і дати супу заваритися 10 хвилин.
Після цього лаврушку прибрати. Розлити по тарілках, присипати зеленню. Зазвичай суп подається з кминним хлібом і копченостями. У загальному і цілому, отримуйте насолоду. Славного апетиту!