Правильно приготовлений судак в клярі істотно різноманітить планування сімейного обіду. Завдяки рецептами кляру і панірування можна отримати ніжне, пряна або гостре філе. Скориставшись п’ятьма перевіреними способами, ви приготуєте страва не гірше ресторанного, не витративши багато часу.

Судак, смажений в простому клярі

На приготування судака в найпростішому клярі буде потрібно не більше 25 хвилин і такі інгредієнти:

• 700 грам рибного філе;
• 2 яйця;
• 6 великих ложок борошна з гіркою;
• 3 ложки води;
• рафінована олія;
• сіль і перець за бажанням.

Для приготування ароматної рибки:

• Філе добре просушіть паперовим рушником від залишків вологи.
• Злегка присолите і поперчіть м’ясо.
• З’єднайте вінчиком яйця з дрібкою солі.
• Додайте воду, борошно і спеції.
• Кожен порційний шматочок виделкою занурте в рідке тісто, і відправте на розігріту сковороду.
• Обсмажте рибу у великій кількості олії з кожного боку.
• Дістаньте рибу, промокніть зайве масло після смаження кондитерським рушником.

Якщо потрібно приготувати страву максимально швидко, розріжте рибу на тонкі часточки. Так вона набагато швидше приготується.

Готуємо з сиром

Це самий простий і швидкий варіант приготування судака з використанням твердого сиру.

Для 2 порцій страви вам знадобиться:

• п’ятсот грам рибного філе;
• пара яєць (середнього розміру);
• пара столових ложок жирного майонезу;
• шість ложок пшеничного борошна;
• п’ятдесят грам тертого твердого сиру;
• сіль і будь-які спеції для риби;
• соняшникова олія для смаження у фритюрі.

Якщо планується приготувати кілограм судака на 4 порції, використовуйте інгредієнти в подвійній кількості.

Щоб приготувати філе судака в клярі, дотримуйтесь інструкції:

• М’ясо добре промийте, обсушіть кулінарним рушником.
• Філе присолите і поперчіть. Дайте йому постояти, поки готуєте кляр.
• У великій мисці перемішайте яйця до утворення однорідної консистенції.
• Додайте майонез, тертий сир і борошно.
• Ще раз ретельно перемішайте.
• Розігрійте сковороду для смаження, налийте в неї рослинне масло.
• Занурте в отриманий кляр таку кількість філе, яке у вас зможе вміститися на сковороді для смаження.
• Викладіть м’ясо в розігріту фритюр, прожарте з усіх боків.

Подавайте рибу на тарелі з подушкою із зелені, доповнивши слайсами свіжих овочів.

Пивний кляр для риби

Приготувати рибу судак можна з додаванням пива.

Для цієї страви потрібно:

• 450 г філе судака;
• 100 мл світлого пива;
• 100 грам пшеничного борошна;
• яйце;
• щіпка солі і мікс спецій для риби;
• рослинне масло (3 столові ложки для кляра і стакан для фритюру).

Щоб приготувати страву, потрібно:

• Рибне філе сполоснути під проточною водою і просушити.
• Щоб приготувати кляр на пиво, яйце збийте виделкою в глибокій мисці.
• Влийте пиво і три ложки рослинної олії.
• Всипте сіль і спеції для риби за смаком.
• Додайте борошно.
• Віночком вимісіть рідке тісто до консистенції густої сметани.
• Вмочіть шматочки судака в отриману масу.
• Обсмажте у фритюрі.

Судак, смажений в клярі з пивом, виходить з характерним хрускотом. Таке блюдо можна подати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Судак в ніжному клярі з мінералкою

Якщо для вас дуже просто посмажити рибу на сковороді, спробуйте рецепт судака в повітряному клярі з мінералкою.

Для приготування потрібні такі продукти:

• 5 – 6 рибних тушок середнього розміру;
• 2 — 3 яйця;
• півсклянки борошна;
• 100 грам води (краще з газом);
• спеції і рослинне масло.

Для швидкого приготування дотримуйтесь інструкції:

• Тушки риби промийте, просушіть, обробити на 2 філе.
• М’ясо злегка посоліть, приправте спеціями за смаком.
• У глибокій мисці розмішати яйця, не поспішаючи влийте в них воду.
• Додайте столову ложку масла, борошно, ретельно перемішайте.
• Розігрійте сковороду з олією.
• Кожен шматочок філе виделкою або кулінарними щипцями умочіть рясно в рідкий кляр, і викладіть на гарячу сковороду.

Через 17 – 20 хвилин вийде блюдо, яке можна подати на стіл самостійно або з гарніром з тушкованих овочів, круп, макаронів.

Філе судака в сметанному клярі

Ця різновид кляру відрізняється щільною консистенцією, що дозволяє домогтися рясної скоринки на рибі, зробити її максимально соковитою.

Для страви потрібно:

• один кілограм філе;
• три яйця;
• три ложки жирної сметани;
• півсклянки борошна;
• спеції і рафінована олія.

Для приготування:

• Рибу обробити на порційні шматочки.
• Посоліть їх, приправте спеціями.
• Збийте яйця в невеликій каструлі.
• Посоліть і приправте спеціями.
• Додайте сметану, потім борошно, і інтенсивно перемішати.
• Кожен скибочку риби занурюйте в кляр, і відправляйте на розпечену сковороду з олією.
• Обсмаживши рибу з кожної сторони, дайте вбратися залишкам олії на паперовому рушнику.

Як гарнір до цього блюда підійде картопля або бурий рис. Вони особливо підкреслять смак судака в сметанному клярі.