Філе судака в сметанному клярі
Ця різновид кляру відрізняється щільною консистенцією, що дозволяє домогтися рясної скоринки на рибі, зробити її максимально соковитою.
Для страви потрібно:
- один кілограм філе;
- три яйця;
- три ложки жирної сметани;
- півсклянки борошна;
- спеції і рафінована олія.
Для приготування:
- Рибу обробити на порційні шматочки.
- Посоліть їх, приправте спеціями.
- Збийте яйця в невеликій каструлі.
- Посоліть і приправте спеціями.
- Додайте сметану, потім борошно, і інтенсивно перемішати.
- Кожен скибочку риби занурюйте в кляр, і відправляйте на розпечену сковороду з олією.
- Обсмаживши рибу з кожної сторони, дайте вбратися залишкам олії на паперовому рушнику.
Як гарнір до цього блюда підійде картопля або бурий рис. Вони особливо підкреслять смак судака в сметанному клярі.