Ароматний смачний суп з брокколі і куркою можна сміливо віднести до корисного харчування. Його варто додавати в своє меню і сім’ям з маленькими дітьми. Якщо правильно приготувати таку страву, його буде дозволено їсти навіть на строгій дієті.

Класичний суп з брокколі і куркою

За класичним рецептом, в першу страву додається велика кількість овочів. Наприклад, моркви. В результаті частування виглядає яскравим, смачним, апетитним.

Інгредієнти:

• куряче м’ясо на кістці – 430 – 450 г;
• картопля – 2 бульби;
• броколі в свіжому або замороженому вигляді – 150 – 180 г;
• цибуля – 1 головка;
• солодкий перець і моркву – по 1 шт.;
• зелена цибуля – пучок;
• сіль, масло оливи і спеції.

Приготування:

• Частини курячої тушки промити, залити холодною водою і відправити варитися. Можна відразу додати до них лаврушку або інші інгредієнти, які покращують смак бульйону.
• Через чверть години варіння всипати в каструлю кубики картоплі.
• Ще через 10 – 12 хвилин, додати суцвіття брокколі. Їх потрібно зняти з твердого стебла і максимально обрізати, залишивши тільки тверду частину.
• На сковорідці обсмажити дрібно порізану цибулю, солодкий перець і терту моркву. Коли овочі стануть м’якими, перемістити їх у суп.
• Посолити за смаком. Додати спеції.
• Готувати ще 8 – 10 хвилин.

Останнім треба засипати в каструлю рубаний зелений лук і дати частування трохи настоятися.

З плавленим сиром

Дуже важливо взяти для такої страви смачний плавлений сир. Він має бути без жодних смакових добавок. Краще всього використовувати найпростіший, вершковий. І обов’язково, добре розчиняється у киплячій рідини.

Сьогодні у продажу можна знайти спеціальні бруски такого сиру для приготування супів-пюре.

Інгредієнти:

• вода – 2,7 – 3 л;
• суповий набір з курячих частин – півкіло;
• брокколі – 1 шт.;
• моркву і цибулю – по 1 шт.;
• якісний плавлений сир – 80 – 100 м;
• картопля – 3 – 4 шт. (залежно від розміру бульб);
• вершки – повний стакан;
• масло оливи, перець, сіль, зелень.

Приготування:

• Суповий набір промити. Залити свіжою водою. Відправити варитися приблизно на 35 – 40 хвилин. З’являється пінку в процесі потрібно відразу ж видаляти з поверхні рідини шумівкою. Інакше вона вплине на прозорість бульйону.
• Окремо слід дуже дрібно порубати овочі (окрім брокколі). Відправити їх у сковорідку з оливковою олією. Приготувати апетитну рум’яну засмажку. За бажанням можна додати в неї і шматочки свіжого часнику. Тоді маса вийде ще більш ароматною.
• Готове м’ясо остудити. Бульйон процідити. Шматочки курятини зняти з кісток і повернути в рідину.
• Туди ж відправити картоплю, попередньо порубаний кубиками, броколі, розділену на «парасольки».
• Хвилин через 8 покласти в майбутній суп піджарку.
• Коли всі овочі розм’якшаться, додати сирок, порізаний шматочками.
• Прогріти суп до повного розчинення сиру.
• Влити вершки. Всипати зелень, сіль і перець.
• Прогріти страву ще 6 – 7 хвилин. Вимкнути і дати трохи настоятися.

За таким же рецептом можна приготувати суп-пюре з брокколі і куркою. Для цього перед додаванням вершків масу потрібно ретельно перебити заглибним блендером до однорідності.

Рецепт для самих маленьких

У варіант такого супу, призначеного для самих маленьких гурманів, часто додається рис. Крупа робить страву ще більш ситним.

Інгредієнти:

• капуста брокколі – 130 – 150 м;
• вже готовий курячий бульйон – півлітра;
• цибуля – 40 – 50 г;
• морква – 30 – 40 г;
• рис – повна столова ложка;
• сіль.

Приготування:

• Очищену цибулю порізати мініатюрними кубиками. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим менш помітними вони будуть в супі. Інакше явне наявність цього корисного овоча може зіпсувати апетит малюка.
• Моркву очистити і подрібнити за допомогою терки з самими дрібними отворами.
• Відправити обидва підготовлених овочу в каструлю з вже активно киплячим курячим бульйоном.
• Всипати ретельно промиту рисову крупу. Якщо додавати її не планується, то потрібно збільшити загальну кількість овочів в такому дитячому блюді.
• Посолити майбутній суп. Варити її близько чверті години до повного розм’якшення крупи.
• Тільки після цього всипати суцвіття капусти. Попередньо з них потрібно зрізати всі тверді частини.
• Продовжувати варити курячий суп з брокколі ще 12 – 14 хвилин.
• Зняти готову страву з вогню і дати йому настоятися гарненько.

Подавати це смачне і корисне частування до столу можна, наприклад, з нежирної сметаною або вершками.

Ніжний суп-пюре з вершками

Самий вдалий варіант приготування обговорюваного супу – коли частування пюрируется і перетворюється в ніжний крем з легким вершковим присмаком. Він точно сподобається і дітям, і дорослим.

Інгредієнти:

• філе птиці – 130 – 150 м;
• капуста брокколі – 100 – 120 г;
• цибуля порей – 30 – 40 г;
• вода – 450 мл;
• жирні вершки – ½ ст.;
• сіль і спеції.

Замість води для такого супу можна взяти аналогічну кількість міцного курячого бульйону, звареного на кісточках. Тоді він вийде ще смачніше і ситніше.

Приготування:

• У воду або бульйон відправити філе птиці, порізане на невеликі шматочки. Поставити варитися до повної готовності.
• В цей час в сковорідці на будь-якому жирі (краще всього – на вершковому маслі) розм’якшити цибулю порей, порізане тонкими мініатюрними кільцями.
• Надіслати овочеву обжарку разом з маслом до звареним птиці. Туди ж засипати сіль, спеції, розділену на «парасольки» капусту. Варити все до м’якості брокколі.
• Отриману масу перебити заглибним блендером. Вона повинна стати максимально однорідною.
• Тільки після використання блендера додати вершки. Попередньо їх потрібно розігріти окремо.
• Залишити крем-суп на плиті ще на пару хвилин. У цей час потрібно ретельно стежити, щоб він не закипів.

Готове частування подати до столу з саморобними часниковими або сирними грінками.

З додаванням кольорової капусти

В обговорюваному супі можна поєднувати відразу два різних видах капусти. Наприклад, брокколі і цвітну. У підсумку виходить страва з дуже яскравим і цікавим смаком.

Інгредієнти:

• очищена фільтрована вода – 1 л;
• куряче м’ясо на кісточці – 90 – 100 мл;
• картоплю, моркву і цибулю – по 35 – 40 г;
• брокколі та цвітна капуста – 60 г;
• сіль, кріп.

Приготування:

• Варити курятину (краще всього – крильця) в солоній воді до повної готовності. На це піде близько 40 – 45 хвилин. Можна додати додаткові інгредієнти для поліпшення смаку бульйону.
• Всипати кубики картоплі і цибулі, терту моркву.
• Додати капусту двох видів, розділену на «парасольки».
• У самому кінці варіння засипати кріп. Зелень попередньо потрібно промити, обсушити і дрібно порізати. Крім або замість кропу, можна також брати петрушку, зелений лук.
• Дати супу поваритися ще 3 – 4 хвилини.
• Після вимкнення плити залишити частування настоюватися хвилин на 10 − тоді суп буде ще смачніше.

Подати частування можна з різними добавками. Наприклад, зі сметаною, майонезом, вершками. Добре доповнюють його хрусткі крутони з білого хліба з сиром і часником.

Навіть дієтичне харчування цілком може бути смачним. Переконатися в цьому дозволить курячий суп з додаванням брокколі. Поліпшити його смак можна за допомогою різних спецій і інших добавок.