З плавленим сиром
Дуже важливо взяти для такої страви смачний плавлений сир. Він має бути без жодних смакових добавок. Краще всього використовувати найпростіший, вершковий. І обов’язково, добре розчиняється у киплячій рідини.
Сьогодні у продажу можна знайти спеціальні бруски такого сиру для приготування супів-пюре.
Інгредієнти:
- вода – 2,7 – 3 л;
- суповий набір з курячих частин – півкіло;
- брокколі – 1 шт.;
- моркву і цибулю – по 1 шт.;
- якісний плавлений сир – 80 – 100 м;
- картопля – 3 – 4 шт. (залежно від розміру бульб);
- вершки – повний стакан;
- масло оливи, перець, сіль, зелень.
Приготування:
- Суповий набір промити. Залити свіжою водою. Відправити варитися приблизно на 35 – 40 хвилин. З’являється пінку в процесі потрібно відразу ж видаляти з поверхні рідини шумівкою. Інакше вона вплине на прозорість бульйону.
- Окремо слід дуже дрібно порубати овочі (окрім брокколі). Відправити їх у сковорідку з оливковою олією. Приготувати апетитну рум’яну засмажку. За бажанням можна додати в неї і шматочки свіжого часнику. Тоді маса вийде ще більш ароматною.
- Готове м’ясо остудити. Бульйон процідити. Шматочки курятини зняти з кісток і повернути в рідину.
- Туди ж відправити картоплю, попередньо порубаний кубиками, броколі, розділену на «парасольки».
- Хвилин через 8 покласти в майбутній суп піджарку.
- Коли всі овочі розм’якшаться, додати сирок, порізаний шматочками.
- Прогріти суп до повного розчинення сиру.
- Влити вершки. Всипати зелень, сіль і перець.
- Прогріти страву ще 6 – 7 хвилин. Вимкнути і дати трохи настоятися.
За таким же рецептом можна приготувати суп-пюре з брокколі і куркою. Для цього перед додаванням вершків масу потрібно ретельно перебити заглибним блендером до однорідності.