Ніжний суп-пюре з вершками
Самий вдалий варіант приготування обговорюваного супу – коли частування пюрируется і перетворюється в ніжний крем з легким вершковим присмаком. Він точно сподобається і дітям, і дорослим.
Інгредієнти:
- філе птиці – 130 – 150 м;
- капуста брокколі – 100 – 120 г;
- цибуля порей – 30 – 40 г;
- вода – 450 мл;
- жирні вершки – ½ ст.;
- сіль і спеції.
Замість води для такого супу можна взяти аналогічну кількість міцного курячого бульйону, звареного на кісточках. Тоді він вийде ще смачніше і ситніше.
Приготування:
- У воду або бульйон відправити філе птиці, порізане на невеликі шматочки. Поставити варитися до повної готовності.
- В цей час в сковорідці на будь-якому жирі (краще всього – на вершковому маслі) розм’якшити цибулю порей, порізане тонкими мініатюрними кільцями.
- Надіслати овочеву обжарку разом з маслом до звареним птиці. Туди ж засипати сіль, спеції, розділену на «парасольки» капусту. Варити все до м’якості брокколі.
- Отриману масу перебити заглибним блендером. Вона повинна стати максимально однорідною.
- Тільки після використання блендера додати вершки. Попередньо їх потрібно розігріти окремо.
- Залишити крем-суп на плиті ще на пару хвилин. У цей час потрібно ретельно стежити, щоб він не закипів.
Готове частування подати до столу з саморобними часниковими або сирними грінками.