Вишукані пельмені на нежнейшем тесті з додаванням домашнього фаршу просто тануть у роті, змушуючи взяти ще один шматочок. Навіть італійські равіолі не зможуть зрівнятися зі смаком домашніх маминих пельменів. Чи ми зможемо повторити подвиги наших батьків і зробити таке ж тісто для домашніх пельменів?

Універсальний рецепт

При бажанні витратити мінімум часу і сил на приготування, зверніть увагу на універсальний рецепт. Вся його принадність у тому, що готування займе всього 15 хвилин.

Інгредієнти:

• яйце;
• ложка солі;
• 3 склянки борошна;
• 10 мл рафінованої олії;
• 200 мл окропу.

Етапи приготування:

• Збиваємо яйце, сиплемо сіль, розмішуємо.
• Засипаємо борошно, заливаємо олію.
• Заливаємо окріп, перемішуємо ложкою.
• Місимо масу руками, при необхідності додаємо борошно.

Можна обійтися без масла, але його додавання додасть масі легкості і еластичності.

Еластичне тісто для домашніх пельменів

Боїтеся, що пельмені розваляться, поки будуть варитися? Зверніть увагу на еластичне тісто для домашніх пельменів, яке навіть після заморожування не розпадеться.

Інгредієнти:

• 500 грам борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл кип’яченої води;
• щіпка солі.

Етапи виконання:

• Просіваємо борошно через ситечко, щоб вийшла гірка. Створюємо в гірці отвір, куди додаємо яйця і сіль.
• Ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.
• Поступово вливаємо воду, при цьому помішуючи суміш. Коли місити вінчиком або виделкою стане важко, починаємо робити руками. Щоб тісто було еластичним, стежте за кількістю доданої води. Точний об’єм рідини залежить від сорту борошна і розмірів яєць, його доведеться обчислити експериментальним шляхом.
• Присипаємо отриману масу борошном, прикриваємо рушником, залишаємо на півгодини. Еластичне тісто для пельменів готово!

Рада. Щоб тісто не прилипало до столу, кухонного начиння і качалку, досить просто посипати робочу поверхню, де воно буде розкачуватись, борошном.

Простий варіант на воді

Не хочете морочитися? Простий варіант на воді був створений спеціально для вас.

Інгредієнти:

• 5 склянок пшеничного борошна;
• склянку холодної води;
• яйце;
• чайна ложка солі.

Етапи приготування:

• У склянку з холодною водою насипаємо дрібку солі, ретельно перемішуємо.
• В іншому посуді збиваємо яйце, додаємо яєчну суміш до води з сіллю.Знову ретельно розмішуємо.
• Просіваємо 4 склянки борошна, щоб маса вийшла еластичною. Робимо з неї гірку.
• У гірці формуємо отвір і заливаємо туди яєчну суміш.
• Перемішуємо лопаткою до отримання однорідної маси. Завершуємо процес замішування тіста руками, поступово додаючи борошно.
• Після того, як суміш досягла потрібної консистенції, залишаємо на півгодини. Готово!

Рада. Рецепт тіста на пельмені на воді простий, але він має недолік. Смак виробів може здатися прісним. Щоб уникнути цього, просто додайте в тісто улюблені спеції.

Як зробити в хлібопічці

Наявність хлібопічки – відмінний привід приготувати домашні пельмені. Перед тим як почати, уважно прочитайте інструкцію, як зробити в хлібопічці борошняні вироби і приготуйте склад продуктів:

• яйце;
• 1,5 склянки води;
• 10 мл рафінованої олії;
• пів чайної ложки цукру;
• щіпка солі;
• 500 грам борошна.

Етапи виконання:

• Заливаємо в миску хлібопічки воду, додаємо цукор, сіль, борошно, олію.
• Натискаємо на кнопку «Тісто пельмені/вареники» і чекаємо, поки апарат закінчить свою роботу.
• Коли маса приготується, хлібопічка подасть сигнал. Спочатку краще контролювати приготування і, якщо потрібно, додавати борошно.

Тісто в хлібопічці виходить еластичним, повітряним, ніжним, що не залишить нікого байдужим. А головне – це дуже швидкий спосіб зробити домашні пельмені.

На окропі з рослинним маслом

Тісто на окропі з рослинним маслом готується досить швидко. Рецепт схожий з традиційним способом, але тут не потрібні яйця, а список необхідних продуктів зовсім короткий.

Інгредієнти:

• 150 мл окропу;
• 500 грам борошна;
• 10 мл рослинного масла.

Етапи приготування:

• Змішуємо борошно з олією, у підсумку отримуємо порошкоподібну суміш.
• Потроху додаємо окріп, при цьому помішуємо складу. Заважати потрібно ретельно, щоб майбутні пельмені вийшли без грудочок.
• Даємо трохи охолонути.
• Викладаємо масу на стіл і продовжуємо місити руками.
• При необхідності додаємо борошно. Тісто готове до розкочуванні.

Рада. Для додання пельменів своєрідного аромату замість соняшникової олії можна додати оливковий аналог.

Тісто для пельменів на мінералці

Дивно, але мінералку не тільки п’ють, але і роблять з неї неймовірні за смаком вироби. Тісто для пельменів на мінералці завжди виходить легким, повітряним і м’яким за рахунок бульбашок газу у воді.

Інгредієнти:

• 700 грам пшеничного борошна;
• яйце;
• стакан сильно газованої води;
• 50 мл соняшникової олії (або 4 столові ложки);
• сіль і цукор за смаком.

Чим більше газів буде в мінеральній воді, тим м’якше і легшим вийдуть пельмені.

Етапи приготування:

• Додаємо в посудину всі рідкі інгредієнти: яйце, мінералку, соняшникова олія. Ретельно перемішуємо з додаванням цукру і солі.
• Всипаємо борошно по одній ложці з гіркою. Після кожної введеної ложки, ретельно розмішуємо суміш.
• Після того, як маса стала досить еластичною, викладаємо її на стіл і замішуємо руками протягом 15 хвилин. Для багатьох процес здасться довгим, але це необхідно, щоб всі інгредієнти щільно зчепилися один з одним. Так пельмені не будуть розпадатися під час варіння.
• Накриваємо тісто целофаном або тканиною, і даємо постояти протягом 30 хвилин.
• Все готово до розкочуванні. Приємного апетиту!

Без додавання яєць

Є ще один рецепт смачного тіста без додавання яєць, який припаде до смаку багатьом. Особливість цього рецепта полягає в тому, що пельмені виходять неймовірно пишними за рахунок додавання кефіру.

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• 500 грам борошна;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

• Додаємо в миску сіль і борошно. Ретельно змішуємо 2 компоненти.
• Поступово додаємо кефір, при цьому постійно заважаємо масу. Ні в якому разі не можна додавати борошно в кефір, пельмені вийдуть з грудочками, від яких буде складно позбутися!
• Перемішуємо тісто з кефіром ретельно і довго, щоб повністю запобігти можливість появи грудок.
• Формуємо з маси невеликий кулька, обмотуємо його плівкою і ставимо в холодильник на годину.
• Дістаємо масу і приступаємо до її розкочуванні.

Яйця виступають у тесті в якості розпушувача або компонента для додання пишності готовим пельменів. Цей інгредієнт є допоміжним, тому його наявність не обов’язково, але і присутність продукту не зіпсує смак страви.

Рецептів домашніх пельменів багато, але не кожна підійде саме вам. Краще всього спробувати кілька варіантів приготувань і вирішити, що з розглянутого для вас – найкращий тісто для домашніх пельменів. При бажанні можна навіть створити свій власний рецепт. Головне – фантазія і базові знання про те, з чого потрібно місити тісто.