Як зробити на молоці
Це тісто на молоці не тільки повітряне і невагоме, але і дуже смачне. А якщо готову випічку ще покрити цукровою або шоколадною глазур’ю і прикрасити цукровими посипками, то десерт не буде соромно подати навіть на святковому застіллі.
До складу замісу входять:
- молоко, нагріте до 40 °С – 500 мл;
- дріжджі сухі – 18 г;
- цукор – 80 г;
- сіль – 3,5 м;
- жовток курячого яйця – 3 шт.;
- м’яке вершкове масло – 50 г;
- коньяк або інший ароматний алкоголь – 50 мл;
- ванілін – 2 г;
- борошно – 520 р.
Послідовність дій:
- В половині рецептурного кількості молока розчинити сіль, цукор і дріжджі. Потім підсипаючи борошно, приготувати опару по консистенції як сметана, яку залишити в теплі на 30 хвилин.
- До опарі додати молоко, що залишилося, інші інгредієнти і борошно. Заміс залишити в теплі, щоб піднявся.
- Потім з тіста сформувати пончики будь-яким способом, дати їм піднятися протягом години, а після обсмажити у великій кількості олії.
Масло для смаження потрібно розігрівати в ємності з товстими стінками і дном, щоб нагрів був рівномірним, а самі заготовки опускати в гарячий фритюр дуже обережно, щоб тісто не опало.