З додаванням дріжджів
Цей варіант тесту відрізняється неймовірною пишністю, яка досягається завдяки відсутності здоби в замісі (вершкового масла, яєць) та великої кількості цукру. Так що такий випічкою на рослинному маслі можна пригоститися і в пісні дні.
Щоб замісити дріжджове тісто для пампушок, слід підготувати:
- пресовані дріжджі – 25 г;
- воду – 200 мл;
- цукор – 40 г;
- рослинна олія – 40 мл;
- борошно – 325 г;
- сіль – 1,5 р.
Черговість дій:
- У мисці з’єднати 100 мл води, норму дріжджів і цукру, 130 г борошна. Розмішати, щоб не було грудок, і вилити решту воду. Миску з опарою встановити над каструлею, в яку налитий окріп.
- Через десять хвилин знову досипати 130 г борошна, розмішати і поставити на каструлю з варом.
- Ще через 10 хвилин у тісто ввести борошно і гарненько вимісити. Після, можна приступати до формування і смаження пончиків.
Додаючи борошно в тісто, важливо не переборщити, щоб заміс не вийшов занадто крутим. Маса просто повинна перестати прилипати до обсипанним борошном рук, а шматочки тіста − легко відриватися.