Рідка основа для пончиків
Не велика кількість сухих інгредієнтів в рідкому тісті так само сприяє тому, що при обсмажуванні пончики виходять дуже пишними і ніжними.
Щоб зробити рідке тісто на кефірі, потрібно взяти:
- кефір – 200 мл;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 70 г;
- соду – 5 м;
- сіль – 1,5;
- ванілін – 2 г;
- борошно – 200 р.
Приготування:
- Кисломолочний продукт кімнатної температури з’єднати з цукром, сіллю, яйцем, ваніліном і содою. Збовтати суміш віночком до однорідності.
- В рідку основу ввести норму борошна і розмішати. Тісто повинне вийти консистенції як на оладки, стекающее широкою стрічкою з лопатки.
Спекти в олії з такого тіста пончики можна двома способами. Перший: перекласти заміс в кондитерський мішок з відрізаним кінцем і прямо в кипляче масло відсадити недовгі смужки-заготовки.
Другий спосіб передбачає використання спеціального ополоника для пончиків. Його спочатку занурюють у гарячу олію, потім у нього наливають тісто і знову опускають у фритюр. Готовий пончик спливе на поверхні.